Те, що любиш: стейк рибай
Незалежно від того, на чому ви готуєте – будь то піч-мангал або сучасне барбекю на газу – якісне м'ясо точно має пріоритет в сфері ваших кулінарних уподобань. А значить незайвим буде перевірений рецепт стейка Рибай, який є одним із найпопулярніших в світі м'ясних страв. Можливо, вам відразу захочеться приступити до дегустації – не стримуйте себе, це дійсно дуже смачна стаття!
Звідки взялася назва
Всі назви стейків, які ви читаєте або чуєте де-небудь, є транскрипцією англійських слів. Рибай – це два слова: rib (в перекладі з англ. – ребро), і eye (в перекладі з англ. – око). Походження назви пояснюється тим, що м'ясо береться з ребра, а його поперечний зріз по формі нагадує око.
Коли ви вирішуєте купити газовий гриль, будьте готові, що подібні назви будуть потрапляти повсюдно!
Покроковий рецепт
Отже, для стейка Рибай вам знадобиться м'ясистий шматок з «мармуровими» жировими прошарками. Народні назви цієї частини туші – спинка або товстий край. У звичайних корів м'ясо в цій частині може не мати потрібного ступеня мраморності, тому для ресторанного бізнесу використовують яловичину спеціальних м'ясних порід з Австралії і Нової Зеландії. Ми впевнені, що домашня вечеря з української яловичини, приготована на газовому барбекю буде нічим не гірше. Почнемо?
- Перед початком приготування дайте м'ясу нагрітися до кімнатної температури. Для цього завчасно дістаньте його з холодильника і зніміть упаковку. Коли стейк нагріється, приберіть зайву вологу паперовим рушником.
- Розігрійте гриль до потрібної температури. Про ступенях прожарювання ми писали тут. Змастіть стейк оливковою олією для смаження і відправляйте на гриль.
- Використовувати спеції і сіль в процесі приготування ми не рекомендуємо. Найкраще приправляти готову страву - тільки так ви відчуєте природний смак і аромат стейка.
- Для смаження стейка вам знадобляться інструменти для гриля (а саме – щипці). Готуйте м'ясо по 2 хвилини з кожного боку, а потім доведіть до готовності, опустивши кришку гриля на 5 хвилин.
- Для подачі викладіть стейк на теплу тарілку і дайте відпочити 2-3 хвилини.
Гарнір до стейку Рибай не обов'язковий, але американці зазвичай подають картоплю-фрі і гострий соус.
Вже відчуваєте аромат прекрасного яловичого м'яса? Або у вас все ще немає гриля? Консультанти компанії Enders підкажуть, який барбекю вибрати, враховуючи всі ваші побажання. Готувати Рибай буде ще приємніше на одному з наших грилів: https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/.
