Качка на веретелі

Качка, приготована на вертелі (опція, якою можуть похвалитися багато професійних грилів) – соковита і апетитна страва. Качине м'ясо має товстий жирний шар, тому після приготування іншими способами може вийти жорстким і несмачним, а готова страва – дуже жирною. Приготування птиці на газовому барбекю допоможе зберегти і розкрити смакові якості м'яса.

Вертел – це довгий металевий стрижень, на який нанизують продукти для обсмажування на вогні. Завдяки тому, що він постійно перевертається, м'ясо рівномірно прожарюється і внутрішній сік розподіляється по всій тушці птиці.

До речі, такий спосіб приготування дикої птиці використовували ще наші предки кілька століть назад. М'ясо, приготоване на вогні, вважалося святковою їжею. Минув час, але блюдо залишилося на піку популярності з єдиною різницею æ готувати його стало зручніше завдяки сучасному газовому гриль-мангалу. Секрет в простоті приготування, багатому смаку і неймовірному ароматі.

Як підготувати м'ясо

Складові:

• качка;
• сіль;
• спеції (перець, паприка).

Щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, потрібно правильно його підготувати. Краще брати тушку молодої качки, тоді блюдо вийде смачнішим. Спочатку качку потрібно добре випатрати і витримати в холодній воді як мінімум 8 годин. Потім м'ясо потрібно добре витерти і зробити надрізи на шкірі. Завдяки цьому зайвий жир буде топитися під час приготування на вашому газовому грилі-барбекю. Тепер потрібно зробити надрізи по всій тушці. Як варіант – ромбики однакового розміру.

Якщо у птиці багато внутрішнього жиру, його краще зрізати. Але щоб м'ясо не було пересушеним, можна покласти під шкіру невеликі шматочки сала або вершкового масла.
Підготовлену тушку ретельно натираємо сіллю і спеціями. Можна використовувати паприку – завдяки цьому готове м'ясо буде мати приємний насичений золотистий відтінок.

Як готувати на вертелі: кілька секретів

1. Про вертел варто подбати заздалегідь, він повинен бути міцним. Особливо, якщо ви плануєте готувати на природі. Щоб готувати було зручно, вибирайте вертел, який не буде прогинатися під вагою птиці.
2. Тепер підготовлену тушку населіть на вертел і ставимо на барбекю на газу.
3. Качку середніх розмірів потрібно тримати на відстані 20-25 см над гарячим вугіллям. Якщо тушка є більшою, відстань повинна бути як мінімум 40 см.
4. Спочатку температура повинна бути достатньо високою, а доводити до готовності можна на меншій температурі. Час від часу її можна злегка збризнути водою. Завдяки цьому качка матиме апетитну хрустку скоринку, а всередині залишиться м'яка і соковита.
5. Час приготування качки на вертелі – 40-50 хв, це залежить від розміру тушки.

Смачного! У нашому інтернет-магазині грилів ви знайдете відмінний вертел за хорошою ціною. Не забудьте проконсультуватися перед покупкою, оскільки вертел підходить не до всіх моделей грилів ТМ Enders. Крім того, деякі моделі наших грилів мають бічну інфрачервону конфорку, яка є ідеальною при використанні веретела.