Утка на вертеле
Утка, приготовленная на вертеле (опция, которой могут похвастаться многие профессиональные грили) – сочное и аппетитное блюдо. Утиное мясо имеет толстый жирный слой, поэтому после приготовления другими способами может выйти жестким и невкусным, а готовое блюдо – очень жирным. Приготовление птицы на газовом барбекю поможет сохранить и раскрыть вкусовые качества мяса.
Вертел – это длинный металлический стержень, на который нанизывают продукты для обжарки на огне. Благодаря тому, что он постоянно переворачивается, мясо равномерно прожаривается и внутренний сок распределяется по всей тушке птицы.
Кстати, такой способ приготовления дикой птицы использовали еще наши предки несколько веков назад. Мясо, приготовленное на огне, считалось праздничной едой. Прошло время, но блюдо осталось на пике популярности с единственной разницей – готовить его стало удобнее благодаря современному газовому гриль-мангалу. Секрет в простоте приготовления, богатом вкусе и невероятном аромате.
Как подготовить мясо
Ингредиенты:
- утка;
- соль;
- специи (перец, паприка).
Чтобы мясо получилось мягким и сочным, нужно правильно его подготовить. Лучше брать тушку молодой утки, тогда блюдо получится еще вкуснее. Сначала утку нужно хорошо выпотрошить и выдержать в холодной воде как минимум 8 часов. Затем мясо нужно хорошо вытереть и сделать надрезы на коже. Благодаря этому лишний жир будет топиться во время приготовления на вашем газовом гриле-барбекю. Теперь нужно сделать надрезы по всей тушке. Как вариант – ромбики одинакового размера.
Если у птицы много внутреннего жира, его лучше срезать. Но чтобы мясо не было пересушенным, можно положить под кожу небольшие кусочки сала или сливочного масла.
Подготовленную тушку тщательно натираем солью и специями. Можно использовать паприку – благодаря этому готовое мясо будет иметь приятный насыщенный золотистый оттенок.
Как готовить на вертеле: несколько секретов
- О вертеле стоит позаботиться заранее, он должен быть прочным. Особенно, если вы планируете готовить на природе. Чтобы готовить было удобно, выбирайте вертел, который не будет прогибаться под тяжестью птицы.
- Теперь подготовленную тушку населяем на вертел и ставим на барбекю на газу.
- Утку средних размеров нужно держать на расстоянии 20-25 см над горячими углями. Если тушка больше, расстояние должно быть как минимум 40 см.
- Сначала температура должна быть большая, а доводить до готовности можно над менее горячими углями. Время от времени их можно слегка сбрызнуть водой. Благодаря этому утка будет иметь аппетитную хрустящую корочку, а внутри останется мягкая и сочная.
- Время приготовления утки на вертеле – 40-50 мин, это зависит от размера тушки.
Приятного аппетита! В нашем интернет-магазине грилей вы найдете отличный вертел по хорошей цене. Не забудьте проконсультироваться перед покупкой, поскольку вертел подходит не ко всем моделям грилей ТМ Enders. Кроме того, некоторые модели наших грилей имеют боковую инфракрасную горелку, которая является идеальной при использовании веретела.
