Печеня з ягняти: сімейна страва на грилі

Набридли стандартні страви на грилі? Хочеться чогось пікантного? Приготуйте печеню з ягняти. Таке блюдо сподобається всім членам сім'ї.

І смачно, і корисно

М'ясо молодих баранчиків або молочних ягнят (від 3 місяців до року) дуже ніжне. Баранина майже повністю засвоюється організмом, вона багата на магній, фосфор, калій, фтором, вітамінами Е, D, В й іншими корисними елементами. Завдяки значному вмісту заліза, цей вид м'яса часто рекомендують при анемії і зниженому гемоглобіні.

На що звернути увагу

М'ясо молодих тварин не має специфічного запаху, страви виходять дуже смачні. А готувати на грилі легко і просто. Але щоб блюдо вдалося, треба дотримуватися кількох простих правил.

1. Для приготування використовуйте свіже м'ясо молодого барана. Заморожене м'ясо може тільки зіпсувати смак страви.
2. При виборі м'яса зверніть увагу на колір - він повинен бути яскраво-червоний. Жир повинен бути, але його не повинно бути занадто багато.

Інгредієнти

• 600 г баранини (краще вибирати шию);
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 1 стакан м'ясного бульйону;
• 0, 5 кг картоплі;
• спеції;
• зелень.

Технологія приготування

1. Включаємо гриль. Дуже зручно готувати цю страву на сучасних газових грилях від компанії ENDERS. Тут можна контролювати температуру за допомогою термометра.
2. Щоб м'ясо вийшло соковитим і м'яким, треба зрізати весь зайвий жир. М'ясо помити, нарізати невеликими шматками і замаринувати. Найчастіше для цього використовують розмарин, часник, цедру лимона.
3. Поки м'ясо маринується, готуємо овочі: картопля і морква ріжемо часточками, цибулю – півкільцями. До речі, тут можна додавати ще й інші овочі – болгарський перець, баклажани. Якщо любите гострі страви, можна додати паприку.
4. У казан з чавуну вливаємо олію. Коли воно нагріється, кидаємо нарізані овочі. Час від часу перемішуємо, додаємо сіль і перець. Весь час стежимо за інтенсивністю вогню, полум'я повинно бути сильним, а масло – кипіти. Коли овочі будуть готові, викладаємо їх в миску.
5. Тепер в казан з киплячим маслом викладаємо м'ясо. Воно вимагає особливого тепла. Час від часу перемішуємо. Коли м'ясо отримує рум'яну скоринку, додаємо склянку м'ясного бульйону. Потім додаємо овочі.
6. Накриваємо кришкою і тушкуємо 50-60 хвилин на невеликому вогні. Акуратно перемішуємо, пробуємо блюдо на готовність.
7. Печеню з ягняти посипаємо зеленню. Подаємо гарячим.

Смачного!