Жаркое из ягненка: семейное блюдо на гриле

Надоели стандартные блюда на гриле? Хочется чего-то пикантного? Приготовьте жаркое из ягненка. Такое блюдо понравится всем членам семьи.

И вкусно, и полезно

Мясо молодых барашков или молочных ягнят (от 3 месяцев до года) очень нежное. Баранина почти полностью усваивается организмом, она богатая магнием, фосфором, калием, фтором, витаминами Е, D, В и другими полезными элементами. Благодаря значительному содержанию железа, этот вид мяса часто рекомендуют при анемии и пониженном гемоглобине.

На что обратить внимание

Мясо молодых животных не имеет специфического запаха, блюда получаются очень вкусные. А готовить на гриле легко и просто. Но чтобы блюдо удалось, надо соблюдать несколько простых правил.

• Для приготовления используйте свежее мясо молодого барана. Замороженное мясо может только испортить вкус блюда.
• При выборе мяса обратите внимание на цвет – он должен быть ярко-красный. Жир должен быть, но его не должно быть слишком много.

Ингредиенты

• 600 г баранины (лучше выбирать шею);
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• 1 стакан мясного бульона;
• 0, 5 кг картофеля;
• специи;
• зелень.

Технология приготовления

1. Включаем гриль. Очень удобно готовить это блюдо на современных газовых грилях от компании ENDERS. Здесь можно контролировать температуру с помощью термометра.
2. Чтобы мясо получилось сочным и мягким, надо срезать весь лишний жир. Мясо помыть, нарезать небольшими кусками и замариновать. Чаще всего для этого используют розмарин, чеснок, цедру лимона.
3. Пока мясо маринуется, готовим овощи: картофель и морковь режем дольками, лук – полукольцами. Кстати, здесь можно добавлять еще и другие овощи – болгарский перец, баклажаны. Если любите острые блюда, можно добавить паприку.
4. В казан из чугуна вливаем масло. Когда оно нагреется, бросаем нарезанные овощи. Время от времени перемешиваем, добавляем соль и перец. Все время следим за интенсивностью огня, пламя должно быть сильным, а масло – кипеть. Когда овощи будут готовы, выкладываем их в миску.
5. Теперь в казан с кипящим маслом выкладываем мясо. Оно требует особого жара. Время от времени перемешиваем. Когда мясо получит румяную корочку, добавляем стакан мясного бульона. Затем добавляем овощи.
6. Накрываем крышкой и тушим 50-60 минут на небольшом огне. Аккуратно перемешиваем, пробуем блюдо на готовность.
7. Жаркое из ягненка посыпаем зеленью. Подаем горячим.

Приятного аппетита!