Овочі на грилі. Коренеплоди
Овочі на грилі можна подавати як гарнір до м'яса або як самостійне блюдо з різними соусами. Тут можливостей для експериментів – безліч, а нові соуси подарують незвичайні смакові нотки.
Овочі на грилі – не тільки смачно, але і корисно. На відміну від смаження на олії або варіння, нетривала термічна обробка і мінімальна кількість масла дозволяють зберегти корисні елементи і поживні речовини. Ця страва підійде для любителів дієтичного харчування і тих, хто піклується про струнку фігуру і постійно рахує калорії.
Картопля, печериці, болгарський перець, баклажани, кукурудза, кабачки, цибуля, морква – ці овочі найчастіше використовують для приготування на грилі. А поєднання може бути будь-яким.
Як готувати
Овочі на грилі можна готувати різними способами:
- на шампурах;
- на спеціальній решітці;
- в лотках для гриля;
- в спеціальних овочевих кошиках.
Будь-який спосіб – це просто, легко, швидко і дуже смачно. Таке апетитне доповнення до шашлику точно оцінять ваші рідні та друзі. Готові овочі-гриль можна використовувати для приготування салатів або навіть піци.
Рецепт від шеф-кухаря
Що знадобиться:
- морква
- буряк
- сік половини апельсина
- спеції
- масло
- оцет.
- Для цієї страви краще брати молоді овочі. Ріжемо соломкою буряк і моркву.
- Для маринування моркви використовуємо орегано, чебрець, роздавлений часник, масло, оцет. Все перемішуємо, додаємо моркву. Залишаємо на 10-15 хвилин.
- Маринад для буряка – це розмарин, масло, сік половини апельсина. Додаємо нарізаний буряк. Залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
- Викладаємо овочі на решітку. Готуємо на грилі з обох боків до рум'яної скоринки.
Корисні поради
- Овочі обов'язково маринують перед приготуванням. Всього 10-15 хвилин в маринаді зроблять блюдо дуже смачним. Якщо ж просто запекти овочі на грилі, вони швидко втратять вологу, будуть сухими. Це вплине і на смак готового блюда, яке буде нагадувати гуму.
- Для маринаду можна використовувати різні інгредієнти: бальзамічний оцет, оливкова олія, гірчицю, часник, лимонний сік, соєвий соус, пряні трави, улюблені спеції. Ті ж овочі, мариновані в різних маринадах, смакуватимуть зовсім по-іншому.
- Оптимальний час приготування овочів на грилі – 5-10 хвилин з кожного боку. Тоді вони будуть соковитими.
- Гриль не повинен бути занадто гарячим, або ж овочі просто згорять.
- Не тримайте блюдо дуже довго на грилі, тоді інгредієнти втратять корисні властивості.
- Досвідчені кулінари радять солити вже після закінчення приготування. А спеції можна додавати в будь-який час.
Смачного!
