Овощи на гриле. Корнеплоды

Овощи на гриле можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с различными соусами. Здесь возможностей для экспериментов – множество, а новые соусы подарят необычные вкусовые нотки.

Овощи на гриле – не только вкусно, но и полезно. В отличие от жарки на масле или варки, непродолжительная термическая обработка и минимальное количество масла позволяют сохранить полезные элементы и питательные вещества. Это блюдо подойдет для любителей диетического питания и тех, кто заботится о стройной фигуре и постоянно считает калории.
Картофель, шампиньоны, болгарский перец, баклажаны, кукуруза, кабачки, лук, морковь – эти овощи чаще всего используют для приготовления на гриле. А сочетание может быть любое.

Как готовить

Овощи на гриле можно готовить разными способами:

• на шампурах;
• на специальной решетке;
• в лотках для гриля;
• в специальных овощных корзинах.

Любой способ – это просто, легко, быстро и очень вкусно. Такое аппетитное дополнение шашлыка точно оценят ваши родные и друзья. Готовые овощи-гриль можно использовать для приготовления салатов или даже пиццы.

Рецепт от шеф-повара 

Что понадобится: 

• морковь
• свекла
• сок половины апельсина
• специи
• масло
• уксус.

• Для этого блюда лучше брать молодые овощи. Режем соломкой свеклу и морковь.
• Для маринования моркови используем орегано, тимьян, давленый чеснок, масло, уксус. Все перемешиваем, добавляем морковь. Оставляем на 10-15 минут.
• Маринад для свеклы – это розмарин, масло, сок половины апельсина. Добавляем нарезанную свеклу. Оставляем мариноваться на 10 минут.
• Выкладываем овощи на решетку. Готовим на гриле с обеих сторон до румяной корочки.

Полезные советы

1. Обязательно маринуйте овощи перед приготовлением. Всего 10-15 минут в маринаде сделают блюдо очень вкусным. Если же просто запечь овощи на гриле, они быстро потеряют влагу, будут сухими. Это повлияет и на вкус готового блюда, которое будет напоминать резину.
2. Для маринада можно использовать различные ингредиенты: бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, чеснок, лимонный сок, соевый соус, пряные травы, любимые специи. Те же овощи, маринованные в различных маринадах, будут смаковать совсем по-другому.
3. Оптимальное время приготовления овощей на гриле – 5-10 минут с каждой стороны. Тогда они будут сочными.
4. Гриль не должен быть слишком горячим, или же овощи просто сгорят.
5. Не держите блюдо очень долго на гриле, тогда ингредиенты потеряют полезные свойства.
6. Опытные кулинары советуют солить уже после окончания приготовления. А специи можно добавлять в любое время.

Приятного аппетита!