Яке м'ясо краще всього підходить для гриля
На перший погляд, приготувати апетитний стейк дуже просто. Здається, перевірений рецепт, правильно підібране м'ясо, спеції, гриль на газу – і справжній шедевр готовий. Але результат може вас просто розчарувати. І справа не тільки в самій технології обсмаження, але і в підборі та підготовці м'яса. Крім того, смак готового блюда залежить і від типу м'яса.
А якщо у вас є сучасний потужний газовий гриль барбекю, ви легко зможете приготувати страви з будь-якого м'яса – яловичини, свинини або баранини. Тут все залежить від ваших уподобань.
Свинина на грилі
Стейк – відмінна альтернатива шашликів. Його можна приготувати на пікніку: заготовки можна зробити заздалегідь, а потім просто приготувати на портативному грилі на газу. Крім того, стейки зі свинини «дозрівають» швидше, ніж шашлик. І досить довго залишаються ароматними і соковитими.
Досвідчені кулінари не радять брати пісні шматки. Під час приготування на грилі свинину легко пересушити, тому краще вибирати шматки з вкрапленнями жиру – лопатку, ребра, шию.
Баранина
Це м'ясо просто прекрасно підходить для гриля. Баранина має чітко виражений насичений смак і приємний аромат. На грилі можна готувати майже всі частини туші. Але дуже апетитно виходить і каре ягняти, і мариновані ребра, і запечена нога.
Важливий нюанс: якщо м'ясо старе, його потрібно розм'якшити і нейтралізувати специфічний запах. Для цього використовують довге маринування – 10-12 годин.
Курка
Апетитні шматочки курки на грилі – дієтичне і дуже смачна страва. Для гриля найкраще підійдуть гомілки і стегенця. Щоб м'ясо вийшло соковитим, краще замаринувати шматочки курки в кефірі, можна додати ароматні трави.
Яловичина
Мармурова яловичина – кращий вибір для гриля. Вишуканий смак, який ні з чим не зрівняється. Це м'ясо преміум класу, а стейки з мармурової яловичини можна спробувати в кращих ресторанах. Хоча коштує він недешево, але результат точно того вартий.
Червоне м'ясо називають мармуровим через жирові прошарки. Завдяки їм блюдо має неперевершений смак. Адже в процесі приготування жир тане, тому м'ясо виходить дуже соковитим і ніжним. Велика кількість жирових прошарків – ознака високоякісного стейка. Мармурова яловичина, правильно приготована на барбекю на газу, не залишить байдужим нікого.
На сайті компанії Enders – більше корисних порад, як вибрати м'ясо для стейка. Також тут є оригінальні рецепти різних видів стейків, які зроблять ваше барбекю незабутнім!
