Французька кухня. Стейк Кот де Беф
Соковитий стейк Кот де Беф (Côte de boeuf) з хрусткою скоринкою і келих червоного вина – відмінна ідея для романтичної вечері. Особливо смачним стейк виходить на газовому грилі, купити який можна за привабливою ціною. Ваш коханий або кохана будуть в захваті, адже це блюдо не тільки ситне і смачне, але і оригінально виглядає.
Секрети ідеального стейка
У стейку використовується ціла Реброва кістка. Іноді це зріз м'яса на 3-4 реберних кістках. Вага стейка може досягати навіть 1,5 кг, адже залежить від розмірів кістки.
Смак готового блюда залежить від якості м'яса. Досвідчені кулінари радять вибирати стейки з яловичини зернової або змішаної відгодівлі – вони соковиті і смачні. Майте на увазі: термін витримки м'яса має бути не менше 4 тижнів. Тільки тоді яловичина порадує насиченим смаком і неймовірною ніжністю. А щоб по достоїнству оцінити якість, свіжість і відповідність зовнішнього вигляду м'яса, краще купувати його в охолодженому вигляді.
Швидко і просто: готуємо на грилі
Інгредієнти (на 2 особи):
- яловичина на кості (одним шматком) 850-900 г
- сіль і перець;
- оливкова олія.
Залиште м'ясо при кімнатній температурі на півгодини. Добре натріть його крупнозернистою сіллю і перцем.
За цей час можна зайнятися підготовкою газового барбекю. Розігрійте гриль до температури 250 ° С. М'ясо змастіть оливковою олією і викладіть на решітку.
Час приготування залежить від того, якому ступеню прожарювання ви віддаєте перевагу. Так, одні люблять сируватий і в той же час соковитий стейк, інші – добре просмажене м'ясо. Щоб отримати стейк середньої просмажки, досить готувати м'ясо на решітці близько 2 хвилин. При цьому не забудьте перевернути стейк, щоб він присмажився з обох сторін і на ньому утворився гарний візерунок від решітки.
Після того, як ви знімете стейк з решітки, обов'язково залиште його на 15-20 хвилин відпочити. За бажанням можна накрити фольгою. За цей час можна зайнятися приготуванням соусу. В ресторанах Франції стейк Кот де беф найчастіше подають з винним соусом Бордо і соусом беарнез.
Ви читаєте цю статті і відчуваєте аромат м'яса, приготованого на грилі? Або тільки плануєте купити барбекю на газу? В асортименті компанії Enders – різноманітні моделі, які задовольнять найвибагливіших покупців. Детальніше - на сайті в розділі «Газові грилі» https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.