Французская кухня. Стейк Кот де Бёф

Сочный стейк Кот де бёф (Côte de boeuf) с хрустящей корочкой и бокал красного вина – отличная идея для романтического ужина. Особенно вкусным стейк выходит на газовом гриле, купить который можно по привлекательной цене. Ваш любимый или любимая будут в восторге, ведь это блюдо не только сытное и вкусное, но и оригинально выглядит.

Секреты идеального стейка

В стейке используется целая реберная кость. Иногда это срез мяса на 3-4 реберных костях. Вес стейка может достигать даже 1,5 кг, ведь зависит от размеров кости.

Вкус готового блюда зависит от качества мяса. Опытные кулинары советуют выбирать стейки из говядины зернового или смешанного откорма – они сочные и вкусные. Имейте в виду: срок выдержки мяса должно быть не менее 4 недель. Только тогда говядина порадует насыщенным вкусом и невероятной нежностью. А чтобы по достоинству оценить качество, свежесть и соответствие внешнего вида мяса, лучше покупать его в охлажденном виде.

Быстро и просто: готовим на гриле

Ингредиенты (на 2 персоны):

• говядина на кости (одним куском) 850-900 г
• соль и перец;
• оливковое масло.

Оставьте мясо при комнатной температуре на полчаса. Хорошо натрите его крупнозернистой солью и перцем.
За это время можно заняться подготовкой газового барбекю. Разогрейте гриль до температуры 250 °С. Мясо смажьте оливковым маслом и выложите на решетку.

Время приготовления зависит от того, какую степень прожарки вы предпочитаете. Так, одни любят сыроватый и в то же время сочный стейк, другие – хорошо прожаренное мясо. Чтобы получить стейк средней прожарки, достаточно готовить мясо на решетке около 2 минут. При этом не забудьте перевернуть стейк, чтобы он прожарился с обеих сторон и на нем образовался красивый узор от решетки. 

После того, как вы снимете стейк с решетки, обязательно оставьте его на 15-20 минут отдохнуть. По желанию можно накрыть фольгой. За это время можно заняться приготовлением соуса. В ресторанах Франции стейк Кот де беф чаще всего подают с винным соусом Бордо и соусом Беарнез.

Вы читаете эту статью и чувствуете аромат мяса, приготовленного на гриле? Или только планируете купить барбекю на газу? В ассортименте компании Enders – разнообразные модели, которые удовлетворят самых требовательных покупателей. Подробнее – на сайте в разделе «Газовые грили» https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.