Чи потрібно мити м'ясо перед приготуванням
Звичайно, потрібно, скаже багато досвідчених господинь. А як інакше? І в уяві постають далеко не апетитні образи: шматок м'яса лежав на прилавку, його брали руками продавці або – ще гірше – на нього сідали мухи. Тому, здається, логічно і правильно прийти додому і ретельно вимити шматок свинини або яловичини під краном. І тільки після цього його можна готувати, наприклад, на газовому грилі барбекю.
Але фахівці стверджують зворотне: гігієнічна процедура не допоможе позбутися від шкідливих бактерій, а тільки сприятиме їх активності!
Ні, ні і ще раз ні!
Можливо, вам важко повірити, але мити сиру яловичину, свинину або курятину не потрібно. Ось кілька простих, але переконливих аргументів:
- Головна причина миття м'яса – бактерії. Але вони не проникнуть всередину продукту. Крім того, м'ясо буде проходити термообробку, яка знищить всі хвороботворні мікроорганізми.
- Після миття може змінитися зовнішня текстура м'яса, воно втратить смак і аромат. Зрештою, це вплине і на смак готового блюда. Зайва волога на поверхні ускладнить процес смаження, тому отримати апетитну золотисту скориночку буде набагато важче або навіть неможливо.
- Якщо ви вирішили сполоснути м'ясо водою з-під крана, то є ймовірність, що бактерії потраплять на інші поверхні і навіть продукти на кухні разом з краплями. Використання такого кухонного приладдя може стати причиною серйозного отруєння.
Кілька корисних порад
- Вдома витягніть м'ясо з пакета і акуратно промокніть поверхню паперовими рушниками. Після цього викиньте їх, ретельно вимийте руки теплою водою з використанням мила.
- Не секрет, що термічна обробка допомагає вбити шкідливі бактерії. Якщо температура шматка м'ясо на сковороді досягла 55 ° С, можете не хвилюватися – загрози здоров'ю немає!
- Не варто мити м'ясо, яке плануєте заморожувати. Перед тим, як покласти м'ясо в морозильну камеру, досить його акуратно протерти паперовим рушником.
- Але найголовніше – завжди купуйте свинину, яловичину, курятину в перевірених точках продажів. Зверніть увагу на колір і запах м'яса: свинина повинна бути рожевою, а яловичина – насичено червоною. Перед покупкою покладіть шматок і легко натисніть пальцем – свіже м'ясо швидко поверне форму.
Сподобалася стаття? Обов'язково зазирніть в рубрику «Рецепти» на сайті ТМ Enders. Тут ви знайдете оригінальні рецепти, корисні поради, лайфхаки і практичні поради щодо вибору газових грилів. Адже з технікою від Enders готувати легко і приємно!
