Запекаем на гриле баранью ногу
Для этого рецепта вам понадобится газовый гриль, в котором закрывается крышка. Такая функция присутствует у большинства моделей торговой марки Enders. Чтобы приготовить на гриле прекрасную сочную баранину, нужен также противень без отверстий. О видах противней и решеток мы писали в предыдущем материале – ознакомьтесь с ассортиментом по ссылке или свяжитесь для консультации с нашим менеджером. С деталями разобрались, теперь давайте готовить!
Что запекать?
Кто-то считает, что баранина и только баранина является тем мясом, для которого придумали газовые грили. Доля правды в этом есть, ведь мясо молодых ягнят и даже годовалых баранов имеет подходящую структуру – плотную мясную часть и жировые прослойки в нужном количестве. Готовить на гриле можно разные части туши, но сегодня поговорим о таком деликатесе, как баранья нога.
Что понадобится?
Для начала выберите подходящее мясо. Если нога весит до двух килограммов, значит, перед вами часть ягненка (до 1 года), все, что весит больше – мясо животных постарше. В первом случае блюдо получится более нежным, мы советуем выбирать именно его. Также обратите внимание на цвет мяса. Свежая баранина нежно-алая с прожилками белого жира.
Перед запеканием на газовом мангале ногу нужно замариновать на 12 часов. Идеально подойдет маринад из сока одного лимона и двух стаканов йогурта без добавок. В качестве «последнего штриха» нужно приготовить заправку из следующих специй: гвоздика (3 шт.), соль, паприка, кориандр (по 1,5 ч. л.), лимонная цедра, корень имбиря (по 1 ст. л. натереть на мелкой терке), зира, кайенский перец, кардамон, сухая горчица (по 0,5 ч. л.), чеснок (3 зубца).
Что делать дальше?
Когда баранина полностью замаринуется (выдерживайте ее в холодильнике или другом прохладном месте), удалите остатки маринада и намажьте заправкой из специй и мелко нарубленного чеснока. Остается выложить мясо в противень, хорошенько «укутать» его фольгой и отправить на газовый мангал. Кстати, температура запекания баранины – 200 градусов по Цельсию. В таком режиме под крышкой гриля блюдо будет готовиться 1,5 часа. Не стоит открывать фольгу в процессе, чтобы не снижать температуру внутри мяса.
Прошло полтора часа? Выключите газ, но не спешите поднимать крышку и доставать мясо из-под фольги – дайте бараньей ноге «отдохнуть» на протяжении 30 минут. За это время кипящие внутри соки немного охладятся и распределятся по всему куску. Подавайте баранину с любимым салатом из свежих или маринованных овощей. Не забудьте о вкусном вине и охлажденной минеральной воде с ломтиками лимона.
После прочтения этого рецепта решение о том, какой выбрать гриль: газовый или угольный, придет само собой! Наши грили – в вашем распоряжении: https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/!
