Заблуждения о гриль-кухне

Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении пищи на газовом гриле-барбекю? Ведь никаких формул здесь нет – нужны только качественные продукты и баллон с топливом. Однако многие наши клиенты и друзья часто говорят о мясе на гриле не совсем правильные вещи. Мы решили собрать все заблуждения в одну статью и развеять их, как пепел из угольной жаровни! 

Топ-5 «грильных мыслей», о которых лучше забыть

• Чем выше температура, тем быстрее приготовится еда. Нет, для каждого продукта нужна своя температура. Для этого на уличных газовых грилях и продуман широкий диапазон температур, регулируемый одним движением. 
• Сок нужно «запереть» в мясе. С таким подходом вы рискуете пересушить стейк. Чтобы сохранить сочность мяса, нужен хороший газовый гриль и системный подход в выборе температуры: поджаривание до золотистой корочки происходит за считанные минуты, а потом влага просто выветривается из мяса. Не упустите момент, когда нужно убавить огонь! 
• Тушим пламя водой. Так часто делают владельцы угольных грилей-барбекю. Но только до момента, когда они узнают, что такой способ тушения приводит к распространению брызг жира, а следовательно – увеличению площади возгорания. Потушить огонь можно, накрыв гриль крышкой. Это уменьшит поступление воздуха и ваши угли дальше будут гореть правильно.
• Современные грили самоочищаются. Заблуждение развеивается после первой же попытки оставить гриль не чищенным. В предыдущем материале мы детально описали как чистить и обрабатывать решетку гриля перед использованием. Не путайте самоочищение с простотой чистки. Компания Enders обеспечивает владельцам наших грилей именно второй вариант! 
• Плохое мясо исправит хороший маринад. Это не совсем правда, ведь маринад способен улучшить вкусовые качества продукта, но изменить их полностью – нет. Если вы все же попали в такую ситуацию, порежьте мясо на полоски и оставьте в маринаде на несколько часов. 

О чем еще вы могли не знать?

Многие любители барбекю уверены, что использование майонеза недопустимо. В грильной культуре в Европы и США без этого соуса не обходится любая классическая вечеринка или пикник! Поэтому, если вы любите майонез, смело используйте его, однако помните: хороший майонез – это оливковое масло, яйца и соль по вкусу. 

Еще один «секрет» грильной кухни – приготовление закусок на деревянных шпажках. Чтобы в самый ответственный момент они не загорелись, перед использованием их нужно подержать в холодной воде на протяжении одного часа. Кроме того, газовый гриль-барбекю обеспечивает высокую температуру, при которой древесина не возгорается. 

Теперь вы знаете правду о достаточно важных моментах в любимом способе приготовления блюд – они пригодятся уже в ближайшие выходные! 

Все модели грилей-барбекю ТМ Enders: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/