Можно ли готовить стейки в духовке

Стейки традиционно готовятся на открытом огне. В последнее время чаще всего используют газовые барбекю. Как известно, купить гриль можно и для приготовления овощей и десертов, но мясо готовят на огне чаще всего. Что же делать если погода не позволяет использовать мангал и надо готовить в помещении? Есть неплохая альтернатива – духовка. 

Готовим стейк в духовке

Это ничуть не сложнее, чем готовить на огне. Просто надо учесть некоторые особенности. Когда мы собираемся использовать духовку для приготовления стейка – нужно правильно подобрать мясо. Для запекания лучше подойдет отруб с большим количеством жира. Мясная заготовка должна иметь тонкие жировые прослойки. 

Непосредственно перед приготовлением мясо не должно быть холодным, а нагрето до комнатной температуры. Можно это сделать в микроволновке. Но лучше не «форсировать» события и разморозить мясо более длительными способами. Заготовку нужной температуры приправьте солью и перцем, больше специй лучше не добавлять. Изысканности блюду придадите позже – с помощью нужного соуса. Затем мясо нужно выложить на противень (не забудьте застелить бумагой). Полейте хорошенько оливковым маслом и поставьте запекаться. 

Преимущества духовки, как и газового гриля, в том, что вы можете контролировать температуру. Температура должна быть высокой – выставьте 230 градусов. Прожаривайте стейк по 4 минуты с каждой стороны. Но в зависимости от толщины – можно больше или меньше. Если готовите стейк на кости – тогда следует увеличить время, приблизительно по 6-7 минут на каждую сторону. 

Как проверить готовность мяса

Есть несколько способов проверить степень готовки. Один из них – термометром для мяса. На вид стейк должен оставаться внутри розового цвета, но при этом покрыться темной корочкой. Внутренняя температура – 54 градуса. Когда показатель термометра достигнет этой отметки – мясо нужно вынимать из духовки. Остальные несколько градусов блюдо доберет в процессе настаивания. На вкус такой стейк будет идеальным. 

Более подробно о степени готовности стейка читайте в нашем предыдущем материале.

Как видим, готовить стейк в духовке, а не на барбекю на газу – несложно. Если же вы все-таки отдаете предпочтение классическому варианту приготовления, мы с удовольствием поделимся информацией о наших грилях, которые могут работать даже в морозную погоду.