Курица на гриле

Куриные ножки, бедра и крылья – вот что чаще всего покупают и готовят на уличном гриле. Такое мясо легко выбрать, оно продается почти в каждом магазине, да и процесс приготовления отличается скоростью и простотой. Покупка газового гриля-барбекю не заставляет вас автоматически становиться шеф-поваром и готовить только блюда высокой кухни. Хотя это и не сложно, однако курочку с хрустящей корочкой никто не отменял! 

В чем проблема? 

Казалось бы – ну что сложного в поджаривании куриного мяса? А на деле оказывается, что блюдо часто получается сухим, не аппетитным, а иногда вообще пристает к решетке и портится еще в начале приготовления. Наши подсказки помогут решить основные «куриные» проблемы.

• Правильная разморозка. Если мясо необходимо разморозить, заблаговременно поставьте его на верхнюю полку холодильника. Крайний случай – разморозка при комнатной температуре, но все остальные способы (в воде, в микроволновке) испортят мясо. В идеале для приготовления на уличном гриле лучше покупать охлажденную курицу. 
• Чистая решетка. Этой теме мы посвятили отдельную статью, но готовы напомнить еще раз: решетка гриля для каждого барбекю должна быть чистой. Газовые грили Enders оснащены технологией Simple Clean, облегчающей процесс чистки, а всем остальным придется приложить больше усилий.
• Еще о решетке. Два немаловажных фактора для правильного результата – решетка должна быть очень горячей (разогретой до нужной температуры) и перед выкладыванием мяса ее необходимо смазать растительным маслом или жиром.
• Сухое мясо. Чтобы приготовленная курица не была сухой, высушить ее следует перед приготовлением. Воспользуйтесь бумажными салфетками и уберите остатки влаги, воды и маринада. О последнем более подробно расскажем далее.
• Время приготовления. Не покидайте свой пост у газового гриля! Курица готовится 15-20 минут и этот процесс необходимо контролировать. Проверить готовность можно специальным инструментом из набора для гриля – если после прокалывания в самом толстом месте выступает розоватый сок, готовьте еще, если прозрачный, снимайте с огня. 

Курица и маринад 

Кроме разморозки, мясо курицы нужно успеть замариновать. Времени понадобится значительно меньше, чем на говядину или свинину, но 1,5-2 часа все же запланируйте. Мариновать можно в вине, йогурте, лимонном соке, томатном соусе или пасте. Не забудьте о специях: отлично подойдет черный молотый перец, паприка, кориандр, чеснок. Если у вас мало времени на маринование, сделайте смесь более кислой и острой – мясо быстрее придет в нужную кондицию. Маринуйте в эмалированной посуде или в прочном пакете. 

Вот и все тонкости приготовления. Наслаждайтесь очередным кулинарным шедевром, радовать семью которыми с профессиональным грилем-барбекю у вас войдет в привычку! Посмотреть все грили ТМ Enders: https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/.