Как правильно наносить специи на мясо

Наверно, каждый, кто планирует купить газовый гриль хочет устроить гриль вечеринку, чтобы похвастаться своими умениями. Ведь вкусно приготовленное мясо, конечно же, не вершина кулинарного искусства, но ценится высоко. А как можно сделать формулу газовый мангал+мясо+соус еще лучше? Просто: добавив правильные специи! В этом материале мы расскажем вам о специях: какие, куда и как.

Специи для мяса

К мясу добавляют не очень много специй: приправляют перцем, укропом, чесноком, петрушкой, лавровым листом. Как правило, на этом перечень заканчивается. Но те или иные комбинации приправ могут радикально менять вкус и расставлять вкусовые акценты. 
Хотите более острое блюдо? Добавьте перец. К говядине и свинине сыпьте черный, к курице — красный или чили. Перец добавляйте в конце приготовления. Ведь если слишком долгое время предавать его термической обработке он может горчить. Перец чили также можно добавлять к соусам. А перец горошком должен немного тушиться. Обычно его добавляют к подливкам или бульонам.  

Пряные травы к мясу

Специи, которые называют пряностями, добавляют смесями в разных пропорциях. Только одну какую-то пряность добавляют редко. К таким специям относятся:

•    розмарин
•    шалфей
•    мята
•    майоран
•    тимьян
•    базилик

Такими смесями мясо натирают перед непосредственным приготовлением на барбекю на газу. 
Такие специи как, карри с имбирем чаще всего используют, когда готовят мясо кролика или курицу. Их часто используют «в тандеме» с мускатным орехом и кардамоном. Если вы хотите приготовить соус из этих ингредиентов, то имбирь надо добавить в последнюю очередь, когда соус близок к готовности. Если вы тушите мясо, то минут за 20 до полной готовности. 
Еще один «пряный дует» – это майоран и тимьян. Они почти всегда используются вместе и усиливают способности друг друга. Их следует добавлять до начала тепловой обработки блюда. 

Понравилась статья? На нашем сайте много полезных материалов на разные темы: как выбрать газовый гриль или полезные советы. Читайте, пользуйтесь, готовьте с легкостью!