Газовый и угольный гриль: заметна ли разница во вкусе блюд?

Уличный газовый гриль является новинкой на украинском рынке техники для отдыха, поэтому указанный вопрос интересует многих любителей барбекю. Первым и наиболее весомым аргументом будет следующий факт – практически все мясные рестораны мира с хорошей репутацией используют газовые грили. И вопрос не только в отсутствии дыма или удобстве приготовления еды. А в чем же? Давайте попробуем разобраться и понять, стоит ли покупать газовый гриль-барбекю или можно и дальше довольствоваться обычной угольной жаровней. 

На вкус и цвет...

Незначительные отличия во вкусе все же есть. Этому способствуют три основных фактора:

• Дым. Основная масса дыма, возникающая в процессе приготовления на гриле, образуется когда соки из ингредиентов попадают на угли или на раскаленные части гриля. Горение самого угля, вопреки распространенному мнению, дыма почти не дает. Пусть миф о «дымном» вкусе не вводит вас в заблуждение – определить разницу практически невозможно. Кроме того, на данный момент для угольных грилей существует два вида топлива: прессованные брикеты и древесный уголь. При выборе первого варианта количество дыма при розжиге минимально.
• Пар. Во время горения пропан-бутановой смеси выделяется большее количество пара, чем при сгорании угля. Это помогает сохранить мясо сочным, делая газовый гриль-барбекю лучшим выбором для любителей правильных мясных блюд. А как же хрустящая корочка? – спросите вы. Действительно, кое-кто из гриль-поваров утверждает, что пар может стать недостатком для некоторых мясных рецептов. Но газовые грили ТМ Enders оснащены сверхмощной горелкой Turbo Zone для идеальных стейков, а также тыльной инфракрасной горелкой для приготовления блюд на вертеле. Хрустящей корочке быть!
• Химия. Для розжига угольных грилей часто используют специальную жидкость. Даже с пометкой eco на этикетке, эта жидкость все равно имеет собственный неестественный запах (а многие в готовых блюдах чувствуют и «химический» вкус). 

Делаем выводы

Большая часть жителей нашей планеты не может отличить вкус еды, приготовленной на угольном гриле, от той, которая готовилась «на газу». Правда, если речь идет о блюдах, требующих длительного времени приготовления, то аромат дыма от угольного гриля будет более заметен. Особенный запах мясу или рыбе могут придать настоящие древесные опилки, смешанные с углем для гриля. Такая традиция характерна для южных барбекю. 

Компания Enders производит технику на любой вкус. Знакомьтесь с нашим ассортиментом и покупайте угольный или газовый гриль-барбекю (https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/) – мы уверены, что удовольствие от процесса приготовления и самих блюд вы получите в любом случае.