10 советов для любителей гриля (часть 1)

Эту статью можно было бы назвать «10 заповедей гриль-мастера», потому что говорить будем о самых важных нюансах работы с газовым грилем. Возможно кто-то из наших читателей уже знаком и применяет на практике большинство из этих правил. В таком случае, мы только рады и желаем удачного продолжения сезона барбекю! Для всех остальных – наша статья.

Совет №1 Базовые инструменты

Когда вы принимаете решение купить гриль, помните об аксессуарах, которые обязательно пригодятся на первом же пикнике. Важным дополнением к грилю являются инструменты. Не нужно скупать весь ассортимент магазина, базового набора будет вполне достаточно: 

• щипцы для работы с мясом;
• лопатку для более нежных продуктов;
• щетку для чистки решетки;
• вилку с двумя зубцами и длинной ручкой для переворачивания больших продуктов.  

Более подробно об инструментах для гриля читайте здесь. 

Совет №2 Процесс розжига

Грили на газу разжигаются одним движением руки – вы просто поворачиваете ручку конфорки, срабатывает автоматический пьезорозжиг и газ из баллона загорается в конфорке. С угольными моделями все сложнее, розжиг требует дополнительных усилий и времени. Но в обоих случаях стоит обращать внимание на погоду. В жаркий летний день можно ни о чем не беспокоиться, а если на улице прохладно и ветрено, то нагрев займет немного больше времени.

Совет №3 Уход за решеткой 

Важной частью гриля является его решетка. Это рабочая зона, от состояния которой зависит качество готовых блюд и сам процесс приготовления. После каждого использования решетку обязательно нужно почистить щеткой и смазать растительным маслом. Щеткой аккуратно удалите все остатки пищи, брызги жира и прочие загрязнения. Затем при помощи бумажного полотенца, смоченного маслом, и щипцов для гриля «пройдитесь» по всей решетке. При регулярном выполнении процедура будет занимать у вас не более 10 минут, а результатом станут чистый гриль и вкусные блюда, которые не прилипают при запекании. Кстати, вы также можете смазывать растительным маслом продукты, которые готовите – так они не будут пригорать. 

Совет №4 Распределение тепла

Работая с барбекю, важно правильно распределить тепло и создать «горячую» и «холодную» зоны. Если у вас газовый гриль с двумя горелками, то одну из них включите на температуру, которая необходима для приготовления блюда, а вторую – на 50-70 °C ниже.

Совет №5 Еще раз о распределении тепла

Создать две тепловые зоны не достаточно – нужно уметь ими пользоваться. Мы писали об этом ранее, но напомним, что начинать следует в горячей зоне. Стейки, рыба, большие куски мяса – все эти продукты требуют предварительного запекания на «большом» огне, после чего их отправляют в более прохладную зону для завершения приготовления.

Продолжение статьи в ближайшее время на нашем сайте!
Еще не решили какой гриль купить для дома? Получите бесплатную консультацию у специалистов компании Enders: +380 44 225 86 10.