Какую рыбу готовить на гриле?

Любите блюда на гриле, однако хочется чего-то нового? Ароматная, нежная, сочная рыба на гриле – отличный вариант. Это не только вкусное, но и очень полезное диетическое блюдо: во время приготовления рыба не пропитывается жиром и прекрасно сохраняет все полезные свойства. Однако, чтобы вкусно приготовить рыбу на гриле, следует знать некоторые секреты.

Как правильно выбрать рыбу

Для приготовления на гриле можно выбирать любую рыбу, но кулинары советуют брать не жирную и с небольшим количеством костей. Это может быть скумбрия, сельдь, минтай, норвежский семга.

Рыба может быть разного размера, но лучше выбирать большую или среднюю. Большую рыбу лучше разделить на кусочки филе или стейки. Запекать полностью лучше среднюю рыбу. Для приготовления мягкой и нежной рыбы, которая может потерять форму, лучше использовать специальные решетки для барбекю.

Опытные кулинары говорят, что лучше выбирать пресноводную или морскую рыбу с нейтральным вкусом. А во время процесса приготовления на гриле рыба впитывает аромат и имеет яркий насыщенный вкус. Отлично получается радужная и коричневая (озерная) форель, а также морские караси – это настоящая вкуснятина.

Обратите внимание на внешний вид и запах рыбы. Никогда не используйте рыбу, которая имеет подозрительный запах или просто несвежая. Иначе вы рискуете своим здоровьем.

Тонкости приготовления

Для того, чтобы рыба имела насыщенный вкус и аромат, ее нужно замариновать.
Рыбу помойте, почистите. Маринад может быть любой: из белого вина, йогурта, соевого соуса, пряных трав (лучше выбирать сухие, они более ароматные). А может быть оливковое масло, чеснок, соль, перец, майоран, лимонный сок. Смешайте все ингредиенты, залейте этим маринадом рыбу и поставьте на полчаса в холодильник.

Время приготовления рыбы на гриле может быть разным. Если вы готовите рыбное филе, которое имеет толщину 2,5-3 см, то вполне достаточно 8 минут. Температура должна быть 230-280С. Если вы хотите приготовить рыбу целиком, то времени потребуется значительно больше – 10-15 минут. Температура должна быть 180-230  С.

Также стоит следить, чтобы рыба на гриле не пригорела. Для этого щедро смажьте ее маслом во время маринования.

Не забывайте часто ее переворачивать. А определить готовность блюда из рыбы можно простым нажатием пальцем – мякоть должна быть упругой.

Перед подачей посыпьте готовое блюдо зеленью. Можно подавать рыбу с овощами.