Запекаем мясо под крышкой гриля
Ароматное, нежное и сочное мясо можно запечь не только в духовке или в печи. Для этого подойдет и современный барбекю на газу. Прислушайтесь к нашим простым советам, и результат точно превзойдет ваши ожидания!
Секрет пикантного вкуса очень прост – для приготовления следует использовать непрямой жар (когда непосредственно под продуктом нет пламени). Такой метод отлично подходит для больших кусков мяса.
И вкусно, и полезно
По мнению эксперта по барбекю, автора разных кулинарных книг Элизабет Кармель, «приготовления пищи с закрытой крышкой гриля позволяет творить настоящие чудеса». Еда получается не только вкусной, но и полезной. Ведь запекания позволяет сохранить максимум полезных веществ.
Используя крышку гриля, мы создаем эффект печи: жар окутывает продукты со всех сторон и просто не дает ему сгореть. Кроме того, в закрытом гриле даже большой кусок мяса готовится равномерно.
В зоне непрямого жара можно готовить не только мясо. Нежными и ароматными получаются овощи, приготовленные этим способом.
Свиная корейка на гриле с чесноком и пикантными травами
- 1 кг свиной корейки;
- чеснок (несколько зубцов);
- специи, ароматические травы (базилик, розмарин, тимьян) – по вкусу.
Свиную корейку получают из спинной части туши, она считается настоящим деликатесом. Чтобы готовое блюдо порадовала богатым вкусом и ароматом, обязательно нужно замариновать мясо. Для этого нужно натереть свинину смесью соли, перца, раздавленного чеснока и ароматных трав. Оставляем мясо в холодильнике на несколько часов. В конце концов, вы можете использовать любые специи и ароматные травы, и получать новые нотки вкуса. Маринования не только размягчит свинину, но и придаст пикантности готовому блюду.
Но это – половина успеха. Очень важно соблюдать технологию приготовления.
- Разогрейте газовый гриль.
- Выложите подготовленный кусок мяса на горячую решетку и обжарьте до золотистой корочки в зоне прямого нагрева (примерно по 5 минут с каждой стороны). Следите, чтобы мясо не сгорело.
- Переместите свинину в зону косвенного нагрева и закройте крышкой. Через 20 минут переверните мясо на другую сторону.
- Не забывайте контролировать температуру – она должна быть в пределах 200С. Готовьте до тех пор, пока толстая часть мяса не покажет температуру 65С.
- После этого можно снимать мясо с гриля. Однако сразу подавать к столу не стоит. Оставьте отдохнуть на 10 минут, нарежьте ломтиками и подавайте.
- Запеченное мясо можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
- Дополнить блюдо можно легким гарниром и пикантным соусом.
С грилем, купить который можно по выгодным ценам от ТМ Enders, готовить очень легко. Кстати, на сайте компании есть много вкусных рецептов, которые точно оценят ваши родные и друзья.
