Стейк з баранини. Як вибрати і підготувати правильно
Ароматний соковитий стейк з хрусткою скоринкою можна приготувати не тільки з яловичини або свинини. Можна використовувати і баранину. Перевірений рецепт, барбекю на газу, дотримання технологій і кілька секретів досвідчених кулінарів.
Насичений смак, пікантні нотки, просто запаморочливий аромат і дуже апетитний вигляд. Приготування на портативному газовому грилі не тільки дозволяє зберегти смакові якості, поживну цінність продукту, але і захищає від пересихання. Трохи практики, і результат буде, як на фотографіях відомих кулінарних блогерів.
Чим корисна баранина
М'ясо баранини дуже корисне для організму. Оскільки воно низькокалорійне, то його рекомендують тим, хто страждає від зайвої ваги. Баранина має малий вміст жиру, але багата на вітамін Д, фолієву кислоту.
Його рекомендують тим, хто страждає від захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу. Баранина сприяє поліпшенню роботи травної системи, покращує обмін речовин, бере участь в синтезі поживних речовин.
Кілька секретів вибору
- Ні для кого не секрет, що смак стейка залежить від м'яса, тому важливо правильно його вибрати. Якщо м'ясо буде несвіжим, перемороженим, старим, блюдо не врятує ні газовий гриль барбекю, ні спеції, ні маринади, ні соуси.
- Найкраще підійде м'ясо з шиї, стегна, а також частина філе. Не забувайте просте правило: чим старіше тварина, тим м'ясо буде жорсткішим. А якщо він не був кастрований, специфічного запаху не уникнути. Однак цей запах легко заглушити пряними спеціями і гострим маринадом. Вибираючи м'ясо, віддайте перевагу продукту червоного кольору.
- Шари жиру додають стейку соковитість і ніжність. Краще віддати перевагу шматкам з тоненькими прожилками. Під час приготування на газовому барбекю вони розтануть.
- Зверніть увагу на колір прожилок, краще вибрати білі. Жовтий колір свідчить про те, що тварина була старою. На відміну від зрілої, молода баранина має приємний аромат, ніжну консистенцію.
- Щоб блюдо здивувало насиченим смаком, правильно підготуйте м'ясо. Краще розкрити смак продукту допоможуть маринади з розмарином, часником, лимоном.
- Обов'язково зробіть надрізи по краях, завдяки цьому стейк збереже свою форму.
- Добре посоліть, адже баранина любить сіль.
- Вибирайте потужний гриль, адже тоді на м'ясі буде апетитна скоринка, а всередині воно буде соковитим.
- Ще один секрет: після приготування залиште стейк трохи відпочивати.
Для приготування стейка баранини підійде і вугільний, і електричний, і газовий гриль барбекю. Але страви, приготовані на газовому грилі, купити в Україні який можна онлайн (https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/), корисні, ароматні і презентабельно виглядають.
