Выбираем говядину и телятину для гриля

Оказывается, купить гриль-барбекю недостаточно для вкусного обеда, нужны еще и качественные ингредиенты. После прочтения статьи у вас будет четкое понятие о том, какой телятине отдавать предпочтение, а на какую даже смотреть не стоит. Научиться готовить мясо на уличном газовом гриле – целая наука, а научиться его выбирать – еще более сложный предмет. От качества продуктов зависит конечный результат, поэтому подойдите к покупке со знанием дела. 

Можно ли определить качество мяса по внешнему виду? 

Да, и первое впечатление играет важную роль. У продукта должен быть товарный вид – без «обветренных» пятен, желтого жира. Присмотритесь к продавцу и его прилавку: вы должны видеть только чистоту. 
Внешний вид – это также цвет мяса. Вот простая классификация, по которой вы быстро отличите молодую телятину от старой говядины и выберете для вашей грильной вечеринки лучшие продукты: 

• от нежно-розового до цвета «кофе с молоком». Перед вами мясо теленка, питавшегося только материнским молоком. Это самый нежный и вкусный продукт, однако многие не любят его из-за выраженного молочного запаха;
• от розово-красного до алого. Молодая говядина (до одного года) также имеет превосходные вкусовые качества и относится к диетическим видам мяса;
• темно-красное. Будьте осторожны – животное либо было очень старым, либо неправильно забитым. В первом случае вы просто получите жесткое мясо, приготовить которое не выйдет ни на уличном гриле, ни каким-либо другим способом, во втором – оно будет сухим и даже вредным для вашего здоровья. 

Важным показателем качества телятины является упругость. Надавите пальцем на понравившийся кусок и проследите – «подымется» ли оно. Если ямка остается, значит, продукт пролежал уже как минимум 72 часа. Далее его будут либо охлаждать, либо морозить. Оба процесса влияют на вкус готового блюда, но качество в целом остается удовлетворительным.

Как хранить телятину?

Если мясо уже куплено, а включать газовый гриль-барбекю еще не пора, положите продукт в холодильник. Таким образом свежее мясо можно хранить не более трех суток. По истечении этого срока телятину придется заморозить и хорошо, если в вашей морозилке есть режим быстрой заморозки. Перед отправкой в морозильную камеру убедитесь, что мясо находится в закрытом контейнере или плотно завязанном пакете (для предотвращения потери влаги). 

Размораживать телятину рекомендуется при комнатной температуре, но не в воде. Для приготовления стейков на гриле лучше всего брать свежее мясо, после заморозки мясо больше подходит для гамбургеров или тушения в фольге. 

Хотите получить больше информации о том, как использовать газовый гриль-барбекю? Мы подскажем: +380 44 225 86 10. Грили торговой марки Enders: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/