Сложный овощ или Как приготовить баклажан на гриле

Баклажаны – сравнительно новые для наших широт овощи. Однако приготовление овощного барбекю на газу уже не обходится без кусочков этого аппетитного плода. В сезон на рынке можно приобрести желтые, зеленые, белые баклажаны, но первым был все-таки темно-лиловый сорт продолговатой формы. Сегодня мы подробнее расскажем об истории происхождения и специфике приготовления этого овоща на угольном или газовом гриле. 

Родословная баклажана

Выращивать как овощную культуру баклажаны в Европе начали только в 19 веке. Первопроходцами в этом достаточно кропотливом деле стали испанцы, которые привезли семена из Северной Африки. А вот на Востоке, в Индии и Китае, баклажаны произрастали абсолютно самостоятельно и в пищу их начали употреблять еще в 5 веке до нашей эры. В наше время каждый человек, у которого имеется газовый гриль на балконе или террасе частного дома, может приготовить этот овощ даже по древним рецептам. Кстати, большинство наших любимых закусок из баклажана пришли именно из восточной и средиземноморской кухни. Некоторые нюансы, безусловно, изменились, но в общем традиция сохранилась. 

Польза фиолетового овоща

Приготовить полезное и вкусное блюдо из баклажана можно не только на профессиональном гриле, но здоровее всего как раз так. Почему вообще стоит включать плоды в рацион взрослых и детей? Баклажаны содержат мало калорий, но богаты клетчаткой, железом, калием, медью. Лечебные свойства овоща заключаются в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний и выведении холестерина из организма. 

Баклажаны-гриль: сложно, но возможно 

Для приготовления на портативном гриле выбирайте молодые плоды – в них содержится меньше соланина (вещества, предающего горький вкус). Если же попались перезревшие овощи, опустите их в холодную воду на 15-20 минут. Кстати, определить молодые плоды легко по упругой блестящей кожице.

Баклажаны сложнее всего готовить из-за их структуры: они совсем не выпускают собственный сок. Чтобы все получилось, следуйте инструкции:

• нарежьте плоды тонкими кольцами или полосками, посолите, перемешайте и оставьте на 20-30 минут;
• ополосните баклажаны от соли, просушите (желательно полностью высушить) и смажьте растительным маслом. На этом этапе можно добавить любимые травы;
• запекайте на решетке при соответствующей температуре по 3-4 минуты с каждой стороны.

Чтобы нарезанные овощи не потемнели, сбрызните их соком лимона. Блюдо хорошо сочетается с жирным мясом, чесночным и сырным соусами, грецкими орехами, другими овощами. 

Все еще думаете как выбрать гриль и приготовить баклажаны дома? На все ответы о технике торговой марки Enders ответят наши консультанты: +380 44 225 86 10. Ассортимент грилей вы найдете по ссылке: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.