Рыба на гриле: тонкости выбора и приготовления

Совсем скоро начнется сезон уличных вечеринок и ваш угольный или газовый гриль заработает на полную силу. Сколько бы опыта в делах встречи гостей у вас ни было, вопрос «что подать» всегда остается открытым. Наш совет – подавайте рыбу! Блюдо имеет несколько преимуществ: вы точно знаете сколько продуктов закупить, максимальное время приготовления составляет 15-20 минут, а еще это очень вкусно и полезно. Секрет успеха такого блюда только в свежести ингредиентов, об этом и поговорим сегодня. 

3 золотых правила выбора свежей рыбы

Уличный гриль – газовый или угольный – позволяет приготовить отменную рыбу только в том случае, когда вы правильно подходите к ее выбору. Правила этого процесса легко запомнить и очень просто применить: 

• Запах. Даже неопытный покупатель почувствует запах испорченной рыбы. Свежий продукт может слегка отдавать тиной (речные виды), а в остальных случаях практически не имеет особого запаха.
• Вид. Чешуя рыбин, которых недавно выловили, плотно прилегает к тушке, блестит и покрыта шаром прозрачной слизи. Попросите показать понравившийся экземпляр со все сторон – если вид всюду одинаковый, можно смело покупать. 
• Голова. Зажарить рыбу на газовом гриле можно как целиком (предпочтительно), так и по частям, но покупать ее стоит только с головой. Так вы сможете увидеть глаза и жабры. Первые должны быть светлого цвета, без мутного оттенка, вторые – красные или бордовые (у некоторых видов). 

Можно ли на уличном гриле приготовить мороженую рыбу?

Некоторые любители барбекю заявляют, что готовить мороженую рыбу – непозволительная ошибка, однако жителям больших городов часто доступна лишь эта роскошь. Определить качество продукта в магазине будет сложно. Оцените покупку после разморозки – тушка должна стать упругой и эластичной, иметь обычный цвет и запах. Кстати, чтобы «правильно» разморозить любую рыбу, положите ее на верхнюю полку холодильника на 7-8 часов. 

И в завершение...

А для вас это будет только начало – начало отличного ужина или обеда. Итак, рыба куплена, а ваш газовый гриль-барбекю уже готов к работе? В таком случае быстро обсудим процесс приготовления.

Тушку необходимо хорошо вымыть под проточной водой, очистить от чешуи (если необходимо), удалить внутренности и глаза (для любителей запекать целиком). Далее – еще раз промыть и максимально обсушить бумажным полотенцем. Мариновать рыбу нет надобности, а вот посолить, нафаршировать любимой зеленью или сбрызнуть лимонным соком можно. 

Проверяют готовность следующим образом: острым ножом или лопаткой аккуратно прокалывают мясо около хребта. Если оно приобрело приятную плотность и легко отделяется от костей, то блюдо можно подавать. 

Чтобы испробовать такую рыбку, многие специально покупают газовые или угольные грили-барбекю! Весь ассортимент техники торговой марки Enders вы найдете по ссылке: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/. Дополнительные вопросы задавайте нашим консультантам по телефону +380 44 225 86 10 или +380 44 425 07 62.