Правила размораживания мяса

Мясо – основной ингредиент многих блюд, готовящихся на барбекю на газу. От его качества зависит вкус приготовленной еды. Конечно, вопрос о том, какой барбекю выбрать — угольный или газовый также важен, но ингредиенты являются самым «уязвимым» местом любого гриль-блюда. Процесс приготовления мяса состоит из нескольких стадий: нарезание, размораживание, запекание и, наконец – подача. Сегодня мы поговорим о размораживании.

Размораживание мяса – это важно

Существует несколько способов разморозки мяса. Отличаются они количеством времени, которое нужно будет потратить. Важно помнить, что этот процесс нельзя «торопить» – слишком быстрая разморозка приведет к разрушению структуры мяса, сделает его жестким и может способствовать образованию вредных микроорганизмов. Это негативно отобразится на вкусе и аромате будущего блюда. 

Первый способ – в холодильнике

Этот способ наиболее простой, безопасный и правильный. Для такой разморозки кусок мяса нужно заблаговременно переместить из морозильной камеры в обычный холодильник с температурой до +4 градусов. Важно не задать слишком высокую температуру, чтобы нейтрализовать риск размножения бактерий. Недостаток этого способа в его длительности: полная разморозка 1 килограмма длится 12 часов. 
Кстати, после полной разморозки мясо (говядина или свинина) может пролежать в холодильнике еще 3-5 дней, а мясо птицы – 1-2 дня. 

Второй способ – в холодной воде

Этот способ подойдет, если вам необходимо разморозить мясо быстрее. Использовать надо именно холодную воду, не горячую. За счет низкой температуры воды мясо размораживается равномерно, от внешней части к средине. Если же использовать горячую воду, мясо внутри может не оттаять, а после приготовления стать жестковатым и потерять вкус. Желательно мясо в упаковке (или пакете, пищевой пленке) поместить в кастрюлю и поставить под открытую воду из-под крана. Если вы хотите сэкономить воду, то просто меняйте ее каждые полчаса. Небольшой кусок мяса размораживается в среднем 1-1,5 часа. Почему важно мясо упаковать? Чтобы вода не испортила структуру мяса и не помешала правильному приготовлению на вашем газовом барбекю.

Третий способ – в микроволновой печи

Это очень своеобразный и спорный метод. Использовать его рекомендуется только в крайнем случае – например, когда вам надо приготовить что-либо в срочном порядке и других вариантов просто нет. Пользоваться микроволновой печью для разморозки легко – почти в каждой модели есть соответствующий режим, вам достаточно лишь выбрать вес и нажать на кнопку. В среднем 0,5 килограмма мяса размораживается 5-10 минут. Чтобы разогрев происходил равномерно, следует помещать мясо в печь без упаковки и переворачивать через каждые 2 минуты.

Теперь вы знаете преимущества и недостатки разных способов разморозки мяса. В таком простом деле оказалось достаточно много нюансов! Еще больше тонкостей нужно изучить, чтобы правильно выбрать барбекю! Консультанты компании Enders с удовольствием подскажут как определиться и приобрести именно ту модель, которая нужна вам. Ассортимент грилей ТМ Enders по ссылке: Газовые грили шоурум в Киеве.