Подготовительные работы: мясо для гриля
Создание мясного шедевра на газовом гриле-барбекю требует не только кулинарных умений, но и общего особенного подхода. От ваших знаний и стараний зависит тот неповторимый вкус, о котором так мечтают гости. Секретов сочных и нежных мясных гриль-блюд не так уж много, но знать их обязан каждый, кто хочет купить гриль. А если у вас уже есть барбекю-зона с нужной техникой, то наши советы тем более пригодятся.
Качество мяса
Наверняка вы не раз слышали, что качество продуктов – это 80% успеха в каждом кулинарном начинании. Да, правда! Особенно «вредно» экономить на мясе, ведь изысканный стейк или аппетитный шашлык можно приготовить только из хороших ингредиентов.
Для газового гриля подходит любое мясо, но наибольшей популярностью пользуются жирные сорта. Используйте мясо утки, баранину или свинину – при правильном подходе все перечисленные продукты получатся очень мягкими и сочными. Секрет в жире, который растапливается в процессе обжаривания и является идеальным заменителем растительного масла или любого маринада.
Что нужно сделать перед тем, как включать гриль
- 1. Заблаговременно подумайте, какие блюда будете готовить и составьте список продуктов для покупки. Дело в том, что для газового барбекю не рекомендуется использовать замороженное мясо – при разморозке из него вытекают полезные соки, готовое блюдо получается сухим.
- 2. Перед началом приготовления оставьте на один час мясо в темном месте при комнатной температуре. Так вы избежите резкого перепада температур, из-за которого мясо становится жестким.
- 3. Удалите связки, соединительные ткани, «пленки», сухожилия и остальные несъедобные части мяса. Да, это не очень просто, зато в последствии ничто не помешает наслаждаться вкусным блюдом.
- 4. Для равномерной прожарки советуем сделать небольшие надрезы в местах, где на куске мяса имеется жир.
- 5. Некоторые виды мяса требуют предварительной обработки. Например, говядина и печенка получатся более «воздушными», если слегка отбить их перед отправлением на гриль. Эта процедура не только перебывает жесткие волокна, но и насыщает ткани кислородом. Решили приготовить на гриле язык? Во-первых, лучше всего подойдет говяжий или свиной язык, а, во-вторых, его следует предварительно отварить.
Внимание, лайфхак! Если вам случайно попалось сухое мясо, приготовьте его в фольге. Такой способ исправит ситуацию и сделает готовое блюдо максимально вкусным.
Думаете, какой гриль купить для дома? Вам подскажут консультанты компании Enders: +380 44 225 86 10 или +380 44 425 07 62. Звоните и заходите к нам на сайт: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.
