Первое блюдо на гриле: суп гаспачо без варки

Летняя жара требует особого подхода к планированию меню с использованием уличного гриля – хочется чего-то простого, освежающего и вкусного. Предлагаем испанский суп гаспачо, который готовится без варки из овощей и специй. Порция такого супа также поможет избежать обезвоживания. Благодаря специям и соли в составе блюда, влага будет выводиться из организма намного медленнее. Предлагаем ознакомиться с историей гаспачо и освоить сразу два рецепта – с использованием газового гриля или без него. 

Из Андалусии с любовью 

Вкус гаспачо сложно описать одним словом, ведь тут замешан настоящий коктейль. Овощи придают кисло-сладкий оттенок, а правильные специи – нужную остроту. Холодный гаспачо отлично утоляет голод и к тому же очень полезен. С осторожностью это блюдо следует употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В этом случае лучше подойдет «диетический» гаспачо, приготовленный на газовом гриле-барбекю, но о рецептах немного позже. А кто же придумал подобное лакомство?

Традиция гаспачо родилась в Испании. Первоначальный рецепт супа из помидоров создали в Андалусии очень давно. Сегодня блюдо пользуется большой популярностью во всех средиземноморских странах. Соблюдая историческую точность, скажем, что гаспачо, который мы готовим сегодня, отличается от своего «прародителя», ведь помидоры и сладкий перец в Испанию завезли только в 16 веке. До того хозяйки готовили холодный суп из воды, свежих сухарей, лука, огурцов и чеснока, заправляя все это оливковым маслом, солью и уксусом.

Рецепт: классика и гриль-вариант

Ситуация с гаспачо такая же, как с красным борщом – сколько хозяек, столько и рецептов. Но за основу всегда берется классическое сочетание: 1 спелый томат, 2 свежих сухаря из белого хлеба, 1 сладкий красный перец, 1 огурец, 1 зубчик чеснока, половинка луковицы, зелень по вкусу (лук, петрушка, сельдерей), 1 столовая ложка яблочного уксуса (можно заменить винным уксусом или лимонным соком), 2 столовые ложки оливкового масла, специи по вкусу (соль, сахар, сушеный чили, соус табаско). Что делать:

• ошпарить томат, снять кожицу, порезать, измельчить в блендере;
• добавить размоченные водой сухари, мелко нарезанный перец, огурец, чеснок, лук, измельчить в блендере вместе с томатной массой;
• мелко нарезать зелень, добавить уксус, специи, оливковое масло, перемешать или еще раз взбить;
• довести суп до нужной консистенции, разбавляя холодной кипяченой водой. При необходимости добавить соль;
• настаивать в холодильнике не менее 2 часов, подавать с кубиками льда в тарелке.

Классический гаспачо готовится из сырых овощей, но владельцы гриля на газу могут предварительно запечь все овощи и тогда суп будет иметь нежнейшую кремовую консистенцию. 

Вас мучает вопрос как выбрать газовый гриль? Наши консультанты с удовольствием расскажут об особенностях техники ТМ Enders, а посмотреть краткие описания и фото вы можете по ссылке: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.