Креветки на гриле: неужели все так просто?
Не стоит обманываться их небольшими размерами (по сравнению со стейком или рыбным филе), ведь вкусно приготовить креветки на газовом гриле – мастерство, которого достигают далеко не все. Без знания дела симпатичное оранжево-розовое мясо легко превращается в обугленные кусочки и вот вам уже нечего подать гостям в качестве закуски...
Чтобы такого не случилось, давайте вместе рассмотрим основные нюансы, касающиеся жарки королевских креветок.
Сколько жарить?
Мясо креветки не требует длительной обработки – 4 минуты с каждой стороны будет вполне достаточно для максимальной прожарки. Если у вас в арсенале угольный мангал с крышей, температуру жарки нужно будет «угадывать». Поможет наша статья о выборе температуры угля или брикетов для разных блюд. Но наш искренний совет – использовать удобный газовый барбекю, на котором температура регулируется одним поворотом конфорки.
Как сделать креветки румяными?
Обжаривая креветки, вы можете заметить, что они уже готовы внутри, но никак не румянятся снаружи. Чтобы такой эффект не застал врасплох, добавьте в смесь приправ, которыми предварительно посыпаете креветки, сахар. Вы гарантированно получите румяный верх, но и легкие фруктовые нотки во вкусе. Если вкусовые изменения вас пугают, попробуйте готовить на самой высокой температуре, но перед этим прочитайте следующий пункт.
Высокая температура и сочность
Без знания дела маленьких ракообразных можно легко пересушить. Готовьте креветки в панцирях – так вы одним выстрелом убьете двух зайцев. Высокая температура, которую способны создать газовые грили, сделает креветки румяными снаружи, а также сочными и ароматными внутри (панцирь не даст испариться влаге и запаху).
Еще один маленький секрет сочности креветок
Обязательно обсушите их перед жаркой! Это правило касается не только креветок – все продукты перед приготовлением на гриле нужно избавить от внешней влаги иначе она начнет испаряться и перегревать то, что вы готовите. А лишняя температура, да еще такой парниковый эффект ни к чему хорошему не приведут.
Вопреки бытующему мнению...
...при нанизывании оставлять промежутки между креветками не стоит. Плотно «одевайте» их на шампур или шпажку, чтобы замедлить проникновение тепла внутрь мяса. Таким образом можно будет избежать эффекта «готовый внутри, но не румяный снаружи».
Зачем креветкам сода?
За 15 минут до начала приготовления посыпьте ваши креветки смесью соли и соды – такая несложная процедура поможет сделать мясо слегка хрустящим и хорошо сохранит влагу.
Все еще решаете, какой гриль купить для дома? Мы с удовольствием подскажем! Обращайтесь к менеджеру Enders по телефону +380 44 225 10 86 или заходите на наш сайт: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.
