Классика американской гриль-кухни: свиные ребрышки

Какое блюдо вызывает у вас самую стойкую ассоциацию с газовым грилем? В Америке это – свиные ребра в маринаде. Блюдо действительно идеально вписывается в антураж барбекю-вечеринок: быстро готовится, его можно есть руками и запивать пивом. Давайте мы расскажем, как готовить свиные ребра и на ближайших выходных вы сможете устроить встречу с друзьями в американском стиле. А если среди читателей есть желающие купить газовый гриль-барбекю, то для начала оформите заказ, а потом приступайте к чтению статьи. 

Как подготовить ребра 

Располагаясь в верхней части грудинки, ребрышки держат на себе достаточно много мяса с небольшими жировыми прослойками (залог сочности готового блюда). Выбирая ребра для барбекю, обращайте внимание на соотношение жира и мяса – вам нужен тот кусок, где меньше первого и больше второго. Кроме того, не слишком большие жировые прослойки свидетельствуют о «юном» возрасте животного. 

Перед тем как включать ваш газовый барбекю, выберите свой подход к приготовлению ребрышек. Существует два основных подхода: поддавать термической обработке (отварить, запечь), а потом готовить на гриле или мариновать и готовить сырое мясо. Мы за второй вариант! 

Не покупайте замороженное мясо. Если ребра уже лежат в вашей морозильной камере, переложите их на нижнюю полку холодильника и оставьте медленно размораживаться. Затем порежьте на удобные, но не слишком маленькие кусочки (чтобы не пересушить блюдо).

Правильный маринад – залог успеха

Фантазия гриллеров в этом вопросе поистине безгранична. Ребрышки маринуют с имбирем, соусом песто, тайским маринадом и другими ингредиентами. Нам говорили, что некоторые любители вкусной еды спешат купить гриль только ради ребрышек под медом и пивом, поэтому мы выбрали именно такой рецепт. 

Что понадобится (на 1 килограмм мяса):

• пиво – 250 мл светлого пива;
• мед – 3 ст. л.;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 5 больших зубцов;
• уксус – 3 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• свежий розмарин, паприка, черный перец, соль – по вкусу.

Что делать: 

1. 1. Замариновать ребра. Для этого мелко порезать лук и чеснок, переложить в емкость, где будут мариноваться ребра, а затем слегка сдавить массу руками, чтобы лук пустил сок. Далее добавить в емкость выдавленный сок лимона, мед, соль, перец, паприку, уксус. Перемешать. Выложить ребра, еще раз перемешать руками и залить пивом.
2. 2. Оставить мясо на 5-6 часов или на ночь в прохладном месте. Убедитесь, что маринад покрывает все кусочки. 
3. 3. Включить газовый мангал. В начале приготовления ребра должны находиться в зоне высокого жара. Переворачивайте и поливайте мясо маринадом, пока на нем не появится корочка. Затем можно уменьшить температуру или переложить их в более прохладную зону на решетке гриля. Общее время приготовления: от 20 до 40 минут в зависимости от количества мяса на костях. 

Подавайте блюдо горячим с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Уже думаете, какой гриль выбрать и когда приготовить эти божественные ребрышки? С первым вопросом мы готовы помочь! Обращайтесь: +380 44 225 86 10 или заходите в раздел грилей и выбирайте свою модель: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/.