Камамбер: вкусная история и рецепт для гриля

Время пикников и барбекю-вечеринок в разгаре, но что же делать тем, кто не ест главный «грильный» продукт – мясо? Приготовить на профессиональном гриле можно сыр камамбер! Для ваших гостей-вегетарианцев такое блюдо станет заменой основного, а остальные смогут испробовать вкусный пикантный сыр с хрустящей корочкой. Существуют и другие виды сыров для запекания, но только камамбер станет изюминкой вашего праздничного стола!

Для тех, кто пока не купил угольный или газовый гриль-барбекю, наша статья станет еще одним убедительным аргументов в пользу такого приобретения.

История и производство сыра камамбер

Сырную культуру сделали основой своей кулинарии французы. Этот молочный продукт является во Франции основной закуской. На многочисленных сыроварнях и заводах производится более двухсот сортов сыра.

Камамбер, который так удобно готовить на уличном гриле, был назван в честь небольшой деревни в Нормандии, где и был изобретен в 1791 году. Легенда приписывает создание сыра крестьянке по имени Мари Арель, которая во время Французской революции спасла монаха, преследуемого за свои религиозные убеждения. В благодарность за спасение монах поделился с девушкой секретом приготовления изумительно вкусного сыра. Рецепт передавался из уст в уста, пока в 1909 году не появилась организация под названием «Синдикат производителей настоящего нормандского камамбера», оформившая патент на секреты производства. 

Сорт отличается мягкостью и высокой жирностью, а пикантный грибной вкус вы никогда не спутаете с другим. Снаружи камамбер покрыт плотным слоем аппетитной сырной плесени. Процесс вызревания занимает три недели. Специалисты следят, чтобы на поверхности сыра последовательно появлялись разные виды плесени: белая, голубовато-серая и красновато-коричневая. 

Как готовить? 

Готовить камамбер лучше всего на решетке или противне газового гриля, поскольку угли тлеют неравномерно и сыр может подгореть. Если же у вас в арсенале только угольный гриль-барбекю, постарайтесь распределить угли по дну жаровни максимально ровным слоем. Идеальная температура для сыра – до 300 градусов Цельсия. Во время приготовления решетка должна находиться на расстоянии 15 сантиметров от источника тепла. 

В качестве гарнира к сыру на гриле подавайте овощной салат, а лучшего соуса, чем клюквенный не найти. Овощные салаты каждый готовит по-своему. Рецепт классического соуса таков: клюквенное (брусничное, смородиновое) варенье (100 грамм) перетереть через сито и смешать с готовым хреном, горчицей, соком лимона, цедрой апельсина и лимона (всего по 5 грамм) и красным сухим вином (2 столовые ложки). Тщательно перемешать, подавать к горячему сыру. 

Если в доме есть гриль-барбекю, то приготовление вкусных блюд превращается из рутины в любимое занятие. Ознакомьтесь с ассортиментом грилей ТМ Enders (https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/) и закажите онлайн надежного помощника прямо сейчас!