Какое вино выбирать к мясу?

Идеальный стейк на газовом гриле-барбекю готов, а чем запивать это прекрасное блюдо вы так и не решили? Мы подскажем – красным вином. Дело в том, что в напитке содержится вещество танин, которое получают из виноградной кожицы в момент производства вина. Именно танин нейтрализует действие жира, содержащегося в мясе. Вкусовые качества мяса и красного вина также идеально подходят друг другу. Но давайте более подробно рассмотрим виды мясных блюд и подходящих вин.

Качественный гриль купить в Украине сегодня можно даже онлайн, как и хорошее вино. После прочтения статьи вы точно захотите иметь и то, и другое!

Стейки

Начнем с классических стейков из мраморной говядины. Это мясо содержит большое количество мелких жировых прослоек и в процессе приготовления становится сочным. К нему необходимо вино с продолжительным послевкусием и высоким содержанием танина. Подойдет молодое бордо, любые сорта калифорнийского каберне, чилийские или аргентинские вина.

Знатоки кухни часто готовят на уличном гриле-барбекю стейк филе – нежное и абсолютно не жирное мясо молодых животных. Если вы любите именно такие стейки, то выбирайте вино с мягким вкусом и легким содержанием танина. Сорта, которые будут правильно дополнять такую трапезу: выдержанное бордо (более 15 лет), бургундское пино-нуар, барбареско, австралийский шираз. В эту же категорию запишем и корейку теленка – по структуре филе не уступает стейку, а по вкусу и вовсе тает во рту. 

Другие виды мяса

• Ягненок. Возьмите одно из вин с нейтральным, не слишком насыщенным вкусом. Лучшим вариантом эксперты называют пинотаж из ЮАР, но вкус блюда из ягненка будет удачно оттенен и новозеландским пино-нуар, риоха, неббиоло.
• Свинина. Выбор вина в случае со свиным мясом сильно зависит от части туши. Из-за такой многогранности остановиться на одном виде вина достаточно сложно, единственное точное правило – вкус напитка должен включать яркую кислинку. Этой характеристикой обладает большинство тосканских вин.
• Дичь. Вы скажете, что это не самый распространенный выбор, однако любители оленины, а также мяса кабана, буйвола, косули и прочей дичи тоже хотят знать, какое именно вино выбирать к мясу. Дичь содержит малое количество жира и при жарке на газовом гриле получается достаточно постным (а иногда и сухим). Вот почему к таким блюдам часто подают соусы и предлагают вина с нежным вкусом: бордо, классические тосканские, бургундские. 

Надеемся, наш обзор поможет вам выбрать вино и точно подчеркнуть вкус приготовленного блюда. Мы также готовы предоставить профессиональную консультацию по любым вопросам, связанным с угольными или газовыми грилями-барбекю. Ассортимент техники торговой марки Enders смотрите по ссылке: Грили и аксессуары для гриля купить в Украине.