Как ухаживать за ножами для мяса?

Газовые грили ассоциируются с приготовлением вкусных стейков. В этом нет ничего необычного – ведь много людей хотят купить гриль потому, что любят готовить мясо на огне. Это блюдо действительно можно назвать народным.

Важно помнить, что для приготовления по-настоящему вкусного стейка важны все детали – уход за газовым мангалом, выбор мяса, а также правильное обращение с ним. Сегодня хотим поговорить о таком важном элементе, как ножи. Вернее, о правильном обращении с этими инструментами. 

Ножам нужен уход

Важность ножей трудно переоценить. Ведь это незаменимый инструмент, требующий к тому же определенных правил безопасного поведения. Поэтому нож должен удобным, а также всегда бить острым и чистим. 

Как правильно ухаживать за ножами

• Электрическая заточка ножа. Здесь ничего не понятного нет. Небольшие электрические заточки средней мощности, кроме ножей, могут еще точить ножницы и другие кухонные принадлежности. Главный минус такого приспособления – высокая стоимость.
• Мусаты. Мусаты предназначены для того, чтобы подправлять режущую кромку, если она имеет мелкие деформации. Однако полностью наточить или исправить сложные деформации они не в силах. 
• Точильный брусок. Старый способ, которым можно быстро и эффективно наточить нож. Для этого используйте брусок крупной зернистости чтобы предать форму режущей кромке. Для шлифовки выбирайте брусок с более мелкой зернистостью.

Если вы используете точильные камни или бруски, то вам необходимо знать определенные особенности. Угол заточки ножа должен зависеть от цели использования. Средний показатель – 20-25 градусов. Бытовые кухонные ножи затачивают под 25-30 градусов. Специальные ножи для мяса должны иметь угол режущей кромки 25 градусов. Угол заточки японских кухонных ножей и вовсе составляет 10-12 градусов. Чет меньше угол, тем острее ваш нож. Но и опаснее, соответственно. 

Проверить качество заточки ножа можно так: поднесите инструмент к свету. Если увидите блики, значит, он наточен недостаточно хорошо. Или можно провести пальцем по лезвию и определить на ощупь. Но это опасно! Ни в коем случае не ведите вдоль лезвия! Надо как бы поскрести пальцем по кромке ножа. Иначе можно пораниться. Также можно попробовать разрезать очень свежий хлеб или мягкие фрукты. Тупым ножом этого не сделать.

Действительно острый и надежный нож позволит вам на вашем барбекю на газу готовить настоящие шедевры, поэтому ухаживайте за ножами – это важно.

Больше советов и рецептов для гриля вы найдете в разделе Газовые грили. Задать вопросы по поводу техники ТМ Enders можно консультантам компании по телефону +380 44 225 86 10.