Как правильно выбрать камень для пиццы
Газовые барбекю – универсальные кухонные помощники. Стейк, рыба, изысканные фруктовые десерты, выпечка – все это легко и быстро готовится благодаря мультифункциональности газового гриля. Научиться готовить такие вкусности не так уж сложно, главное знать, какой гриль выбрать, чтобы удовлетворить ваши запросы.
Выпечка на газовом гриле
Пользоваться барбекю на газу для выпечки очень удобно, если знать некоторые секреты. Включив конфорку, вы устанавливаете в зоне приготовления равномерный температурный режим, но особенность выпечки такова, что чаще всего она пригорает снизу, а сверху остается сырой. Чтобы избежать пригорания и других кулинарных неприятностей, следует использовать камень для пиццы. Этот прием не слишком распространен, но многие уже о нем уже слышали. Далее расскажем подробно.
Что это такое?
Это специальный камень, который кладут на решетку газового гриля-барбекю, чтобы температура под выпечкой отвечала аналогичному показателю над вашим изделием. Таким образом блюдо готовится равномерно. Кроме того, нагреваясь до заданной температуры, камень сам становится объектом выделения жара, но отдача происходит более плавно, а температура воздуха и влажность в зоне приготовления держатся на нужном уровне.
Выбираем камень для пиццы
Для того чтобы камень правильно выполнял свои функции, позволяя готовить безупречную выпечку, при его выборе надо придерживаться нескольких рекомендаций.
- 1. Выберите толщину. Для наилучшей регулировки температуры воздуха выбирайте камень толщиной 2 и более сантиметров.
- 2. Обратите внимание на материал. Да, мы говорим слово «камень», но многие производители используют не предназначенные для таких целей материалы. Наилучшим выбором будет изделие из керамики, гранита или огнеупорной глины.
- 3. Подберите форму. Квадратная, круглая, прямоугольная – подходят все, особой разницы нет. Для приготовления пиццы желательно использовать камень круглой формы.
Ну и несколько дополнительных советов. Необходимо проверить какие параметры камня походят вашему газовому грилю – не слишком ли много места займет этот аксессуар; нормально ли будут помещаться решетки; корректно ли будет закрываться крышка.
Если камня нет, можно использовать белый силикатный или обычный красный кирпич. Они имеют подходящую структуру и сделаны из естественных материалов, поэтому способны хорошо поглощать и распределять влагу. Но такое «кустарное» приспособление подойдет для беседки с мангалом, а на профессиональном газовом гриле лучше будет смотреться специальный камень для пиццы.
Больше информации о грилях и аксессуарах к ним на нашем сайте: https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/.
