Хорошие угли для гриля: что это такое?

Каждый, кто разжигал угольный гриль, хотя бы раз слушал фразу «сделай хорошие угли!» Понять ее суть смогут только опытные любители барбекю, а вот для новичков пригодится наша небольшая статья. Сделать все правильно с первого раза вряд ли получится, но пройдет несколько «тренировок» и вы будете не только мастером розжига гриля, но и начнете давать полезные советы начинающим. 

Итак, хорошими угли будут в зависимости от ситуации – роль играет выбор продуктов, их количество, сложность блюда. Когда перечисленные факты известны, вам нужно будет довести топливо до определенной температуры, при которой будет готовиться еда. Далее мы расскажем как определить этот показатель. 

Ручной способ

Вам понадобятся только ваши руки и часы с секундной стрелкой. Достаточно просто подержать руку ладонью вниз над углями на высоте приблизительно 15 сантиметров. Обычный человек над очень горячим угольным грилем (340 градусов Цельсия и выше) продержит руку не более одной секунды. Если у вас так и вышло, то угли как раз готовы для мяса: стейка, шашлыка, бифштекса с кровью. Определить готовность жаровни для других блюд поможет небольшая таблица. 

Когда руку над угольным грилем вы можете продержать более 6 секунд, качество топлива подойдет лишь для запекания картошки в фольге. 

В США, где уличные грили-барбекю очень популярны, такой способ называется «тестом Миссисипи». Чтобы отсчитать секунды, руку держат над углями и повторяют слова: один «Миссисипи», два «Миссисипи»... Считается, что произнесенное название реки обеспечивает секундную задержку между цифрами и смотреть на часы нет надобности!

Еще несколько советов

Если вы относитесь к людям, которые любят готовить сугубо по рецепту и четко придерживаться указанных там рекомендаций касательно температуры, то обзаводитесь специальным электронным измерителем температуры. А еще лучше – сразу покупайте газовый гриль-барбекю, на котором температуру можно выставить с точностью до одного градуса.

Предпочитаете блюда с дымком? В таком случае запомните еще несколько простых правил обращения с углями:

если жара мало, вы всегда можете добавить свежих углей и, дав им разгореться, начинать процесс приготовления;
часто случается так, что подобная ситуация возникает, когда блюдо почти готово и ждать пока разгорится новый уголь нет времени – просто опустите решетку пониже;
если жара в угольном гриле слишком много, просто уберите ненужную часть в сторону. 

В ассортименте компании Enders представлены как угольные, так и газовые грили: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/. За советом обращайтесь к нашим консультантам по телефону +380 44 225 86 10 или электронному адресу info@enders.com.ua.