Филиппинская традиция: поросенок на гриле
В нашей стране существует хорошая традиция собираться в выходные и готовить на уличном гриле мясо, овощи, рыбу и просто отдыхать. А на далеких Филиппинах так же привязаны к другому ритуалу – приготовлению молодого поросенка на гриле. Блюдо считается национальным, хотя кроме свинины здесь любят и вкусно готовят все виды мяса.
Для того чтобы запечь на гриле поросенка, обычно выбирают молодое животное весом до 5 килограмм. Если подобный деликатес готовят для большой компании (например, на свадьбу), то тушки могут быть и крупнее – до 15 килограмм. Поросенка тщательно готовят к жарке: очищают кожу, удаляют внутренности, натирают все поверхности смесью специй (филиппинцы предпочитают морскую соль, чеснок, молотый перец). Будущее главное блюдо фиксируют на вертеле и поддают длительному процессу запекания. В эстетических целях некоторые повара кладут в рот поросенка яблоко.
Специальные рестораны
Филиппинская кулинарная традиция настолько укрепилась, что в стране существуют целые рестораны, где подают только поросенка, приготовленного на угольном или газовом гриле. В меню это блюдо называется лечон (то есть, поросенок целиком). Если вы предпочитаете молочную свинину, то придется запомнить отельное название – лечон де лече. Существует данное блюдо и в фаршированном виде. В качестве начинки обычно используется рис с морепродуктами и специями.
В специализированных заведениях, где поток желающих попробовать нежное мясо не иссякает никогда, для запекания оборудуют отдельные комнаты! Температура в таких камерах отвечает необходимой для жарки, а огнеупорное стекло позволяет посетителям ресторана насладиться не только филиппинскими пейзажами, но и процессом приготовления поросенка. Если поросенка готовят дома, все происходит прямо на улице: над раскаленными углями или на вертеле газового гриля-барбекю мясо готовится у всех на виду.
Где купить?
Любителям поесть в любое время дня и ночи на Филиппинах всегда рады, поскольку для желающих работают круглосуточные магазины, в которых продают национальный деликатес целиком, по частям, в сыром или готовом виде. Например, в столице, городе Манилы, есть отдельный квартал с магазинами, предлагающими любимое блюдо жителей и гостей страны. Готовят поросят прямо во внутренних дворах, поэтому запах на улицах этого квартала стоит умопомрачительный!
Поросенок, приготовленный на гриле, на Филиппинах считается хорошим подарком на свадьбу, день рождения или другое торжество. Хотите приготовить такое блюдо у себя во дворе? Покупайте газовый гриль-барбекю ТМ Enders (https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/) и наслаждайтесь процессом и результатом!
