Чтобы приготовить идеальную свинину на газовом гриле, нужно всего лишь...

...выбрать хорошее мясо! Возможно слова «всего лишь» не вполне описывают эту задачу, но от выбора свинины действительно зависит успех вашего барбекю. Идеальный стейк на газовом гриле или обычные шашлыки на угольном – мясо, как основной ингредиент, играет здесь важнейшую роль и пренебрегать этим не стоит. 

Второй важный аспект хорошего блюда из свинины – знать, какое мясо для чего использовать. Ведь разные части туши были задействованы животным по-разному, а соответственно будут иметь разный вкус, насыщенность, жирность и прочее. Купив газовый гриль-барбекю, вы станете экспертом в таких вопросах! 

Как НЕ купить старое мясо

Обращайте внимание на цвет: молодая свинина имеет светло розовый оттенок, отдающий белизной. Чем старше была свинья, тем темнее будет мясо, вплоть до темно-красного цвета. Также очень просто оценить возраст животного по весу. К примеру, если вы покупаете окорок, то показатели весов должны остановиться на 3,5-4,5 килограммах. В таком случае, можно предположить, что вся нога весила не более 9 килограмм, а это отвечает возрасту молодого поросенка (до 2 лет в зависимости от породы). 

Какой кусок покупать?

Вообще, для приготовления на уличном гриле подходит любая мягкая часть свиной туши. Но при этом мясо должно быть свежим и иметь «красивый» внешний вид. Оценить такой субъективный показатель очень просто: свежая свинина отличается легкой влажностью, а на срезе хорошо видны крупинки подкожного жира. А вот небольшой перечень самых популярных свиных частей и способов их приготовления: 

• филе на ребре. Подойдет для жарки как на газовом, так и на угольном гриле;
• шейная часть. Идеальный выбор для шашлыка. Лучше, когда на таком мясе есть небольшой жирок – результат получится более сочным;
• верхняя часть окорока. Речь идет, конечно же, о задней ноге и такую часть хорошо готовить целиком – зажаривать или запекать под крышкой гриля;
• нога целиком. Деликатес запекают целиком, иногда готовят даже на вертеле.

Если вы приобрели кусок свинины некрасивой формы, но хотите придать готовому блюду особые очертания, мясо можно туго перевязать специальной веревкой или сеточкой – сохранится и форма, и сочность. 

На гриле свинину запекают еще и в рукаве. Двойной тепловой эффект делает мясо таким нежным и ароматным, что повторять подобный опыт хочется чаще. 

Молочный поросенок на вертеле

По определению молочным называют поросенка до одного месяца весом 4-5 килограмм. Готовить тушку целиком лучше всего на газовом гриле-барбекю, позволяющем контролировать температуру. Над углями молочная свинина часто пригорает, а не готовится, именно из-за несоблюдения температуры. Перед приготовлением на вертеле, кожу поросенка необходимо тщательно вымыть и очистить. 

Купить профессиональный газовый гриль в Украине можно на нашем сайте: https://www.enders.com.ua/produkcija/grili-bbq/. Компания Enders предоставляет гарантию на два года и право технического обслуживания на весь срок службы техники!