Барбекю в Австралии
Австралийцы обожают отдых на природе и мясо, приготовленное на газовом гриле. Совмещая оба процесса, жители городов в любой удобный момент с удовольствием отправляются в парк или на пляж, чтобы подышать свежим воздухом, полежать на траве и приготовить себе обед на одном из бесплатных уличных барбекю. Количество мест, оборудованных для пикников, просто впечатляет. И, поскольку с дровяного топлива в Австралии не так много, грили на газу успешно заменяют обычные угольные мангалы. Правда, чтобы воспользоваться газом, нужно оплатить небольшую стоимость услуги или принести собственный баллон.
Уникальным примером специального места для пикника является мост Харбор Бридж. В рамках фестиваля еды в утреннее время мост перекрывается на пару часов и несколько тысяч счастливчиков могут провести это время, обедая своим барбекю в необычном месте с потрясающим видом.
Аборигены и каторжники
Сегодня в Австралии повсюду газовые грили и зоны отдыха, а как было раньше? Когда в стране проживали только племена аборигенов, их основным занятием была охота. Жаркий климат континента не позволял находить еду среди растений и поэтому удачный день охоты считался праздником. Пойманную дичь готовили следующим образом: разводили костер, готовили угли, «закапывали» мясо в жар, накрывали очаг корой дерева. Конечно, такой способ приготовления барбекю не был слишком удачным – мясо плохо пропекалось и сильно обугливалось.
Во времена, когда Австралия была колонией Великобритании, на землях пятого континента готовили барбекю не только аборигены, но и все, кто попадал сюда не по своей воле. Переселенцы и каторжники (часто – выходцы из Ирландии) готовили мясо на металлических листах над огнем. Ничего не напоминает? Да, это прадедушка планчи! Принцип приготовления и сейчас используется во всех уличных грилях с той разницей, что вместо цельного металла еда готовится на решетке.
Классика барбекю в Австралии
Хотя австралийцы и любят вкусно приготовленное мясо, классическим блюдом барбекю здесь является говяжья сосиска. Готовят сосиски на ребристой поверхности портативных грилей или на решетке. Первый способ предпочтителен из-за «рисунка», который остается на поверхности готовых сосисок.
Перед началом приготовления гриль смазывают растительным маслом (используют масло в форме спрея для сбрызгивания рабочей поверхности в кулинарии). Сосиски готовятся достаточно быстро – пять минут на одной стороне, столько же на другой – и можно подавать к столу. В качестве гарнира австралийцы предпочитают овощи-гриль.
Большой выбор газовых грилей-барбекю ТМ Enders вы найдете по ссылке: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/. Обустройте на заднем дворе личную зону отдыха, которой позавидует любой австралиец!
