5 самых колоритных традиций барбекю в мире

Традиции барбекю – одни из самых распространенных в мире. И, оказывается, одни из очень древних и колоритных. Ведь люди начали готовить мясо на огне еще из незапамятных времен. Со временем традиции изменились, технологии усовершенствовались – кто-то использует газовый мангал, кто-то – барбекю из кирпича. Но колорит все равно остается. Об этом колорите в разных кухнях мира и пойдет речь в этой статье. 

• Лечон, Филиппины. Это непонятное нам слово – название блюда. Это блюдо – праздничное и готовят его по действительно важному поводу. Это жареная на гриле небольшая (или большая) свинья. Рецептов этого блюда несколько – в разных регионах страны они отличаются. Но их объединяют общие черты: лечон должен быть горячим, должен быть жирным, должен быть пряным и, в конце концов, должен быть просто аппетитным. 
• Индийский тандур. Это также местное блюдо, которое имеет долгую историю. Многим кочевым народам приходилось готовить еду в специальных ямах, разжигая огонь на углях. Со временем эта технология стала более развитой и пищу уже начали готовить с помощью глиняных казанов – тандыров. Именно таким способом готовятся цыплята тандури – знаменитое блюдо в Индии. Обычно их готовят предварительно маринуя в йогурте со специями. А подают к этому блюду надо рис и пшеничные лепешки. 
• Лово из островов  Фиджи. Это нечто похожие на тандур. Схожесть в том, что готовят также в земляной печи. Только вот в этом случае лово – это сама печь мангал, а не название блюда. Готовят на этом импровизированном барбекю блюда из разных ингредиентов: овощей, морепродуктов, курицы или свинины. Традиционно заворачивая в листья таро или в листья банана. Запекают и  удерживают температуру с помощью раскаленных камней. 
• Пачамака, Перу. Переместимся в другой конец света – Южную Америку. В горной стране Перу есть своя традиция, чем-то напоминающая лово из Фиджи. В этой традиции также еду готовят на своеобразном мангале, выкопанном в земле и регулируют температуру с помощью раскаленных камней. Пачамака – это аутентичное местное барбекю, которое устраивают в честь сбора урожая или на религиозные праздники. Различные блюда готовят из картофеля, различных бобов, кукурузы, мяса. В качестве обертки используют листья банана.
• Аргентинское асадо. Еще одна южноамериканская традиция. Асадо – это комплексное блюдо, даже целая трапеза. Его готовят из свинины (что характерно – делают ее сладкой), говяжьих колбасок, зобной железы теленка и кровянки. Обязательно используется специальный соус из чеснока, петрушки, и перца чили под названием чиричури. Можно только представить остроту этого соуса! 

Вот такие бывают традиции барбекю-культуры у разных народов. Узнать еще больше интересного вы можете на нашем сайте enders.com.ua. Готовьте с легкостью!