15 секретов рыбы на гриле (часть 2)
О рыбе на газовом гриле сказано много, но мы то и дело слышим – подгорела, развалилась, не пропеклась... Как избежать подобных неприятностей? Как научиться раз и навсегда готовить рыбу правильно? Сегодня предлагаем вам вторую часть статьи «15 секретов рыбы на гриле» и надеемся, что воспользовавшись ими, вы больше не будете отказывать себе в «рыбном» удовольствии!
Мастерство в деталях
В первой части статьи мы поделились девятью полезными секретами, которыми пользуются опытные гриль-мастера, готовя рыбные шедевры на газовом гриле-барбекю. Продолжение следует:
10. Всякую рыбу нужно мариновать. Вот действительно хороший рецепт маринада: плоды можжевельника растолочь в кухонной ступке или прессе и слегка обжарить в растительном масле. Когда ягоды прогреются, перелейте маринад в стеклянную емкость с крышкой и продолжайте готовить. Для этого: добавьте еще немного масла и любимые травы по вкусу. К рыбе подойдет петрушка, шалфей, укроп, лавровый лист и лимонная мята. Такой маринад следует выдерживать три дня или его можно готовить предварительно и хранить в холодильнике до трех месяцев под закрытой крышкой.
11. Выбрать температуру приготовления рыбы достаточно просто, если у вас барбекю на газу (200-260 градусов Цельсия). Угольные мангалы из кирпича позволяют определить температуру лишь «на глаз».
12. Чтобы рыба не приставала к решетке гриля, перед началом приготовления смажьте ее растительным маслом. Хорошо, если у вас имеется специальная рыбная решетка (овальной формы), в которой филе или тушка зажимаются между прутьями. С таким аксессуаром вы получите идеальную хрустящую корочку, сохраните форму рыбы, убережете гриль от дополнительной чистки и переворачивать блюдо будет намного удобнее.
13. Рыбное филе лучше всего готовить в фольге. Ткани такого мяса слишком нежные и даже смазанная решетка может «подкачать».
14. Ни в коем случае не уходить от гриля, пока на нем лежит рыба. Все рыбные блюда имеют более краткий период приготовления, чем мясные, и очень важно не упустить этот момент.
15. Чтобы определить готовность рыбы, сделайте прокол на мякоти возле костей хребта. Если мясо белое, а не прозрачное, значит, все готово.
Поставили статью в закладки? Не забывайте пользоваться этими советами! А если вы только ищете барбекю, цена которого удовлетворит ваш семейный бюджет, то приглашаем ознакомиться с ассортиментом грилей ТМ Enders у нас на сайте: грили на газу.
