15 секретов рыбы на гриле (часть 1)

Как часто вы готовите рыбу на газовом гриле? Надеемся, что часто, ведь форель с грибной начинкой, филе норвежской семги в маринаде, барабулька с цуккини, морской окунь с ломтиками лимона (список можно продолжать бесконечно) – приносят несравненное кулинарное наслаждение. Если вы все еще не решили купить газовый гриль или нет, лучше не начинайте читать статью – желание приготовить рыбу появляется незамедлительно!

Советы от любителей рыбы

В сегодняшнем материале рецептов приготовления рыбы вы не найдете. Мы хотим рассказать о некоторых секретных техниках и приемах, используемых опытными гриллерами во время приготовления рыбы. Итак, начнем? 

1. 1. Лучше всего использовать газовые барбекю для приготовления рыбных тушек маленького или среднего размера. Их проще подготовить (очистить от чешуи и внутренностей) и проконтролировать процесс запекания. 
2. 2. Если в ваш дом попала большая рыба, приготовьте из нее стейки. Голову, хвост и плавники оставьте для умопомрачительной ухи.
3. 3. Филе любой рыбы хорошо готовить в виде шашлычков, комбинируя кусочки мяса с овощами, грибами, фруктами. Такой вариант станет отличной горячей закуской. 
4. 4. К сожалению, решение о том, какой газовый гриль выбрать никак не повлияет на развалившуюся рыбу. Эта неприятность случается по двум причинам: рыба была заморожена несколько раз или же свежую рыбу неправильно замариновали. Чтобы избежать покупки некачественной рыбы, пользуйтесь услугами проверенных продавцов. Что касается маринада, то забудьте о белом вине и лимонном соке. А даже если используете эти ингредиенты, уменьшите время маринования как минимум вдвое от рекомендуемого. 
5. 5. Вместо привычных «рыбных» маринадов, можно использовать травы с умеренным ароматом, а также ягоды можжевельника. Но об этом позже.
6. 6. Еще одна причина развалившейся на гриле рыбы – слишком большое количество надрезов. Их делают по всей поверхности тушки для равномерного действия маринада и распределения аромата, но не стоит делать более трех надрезов с каждой стороны. 
7. 7. Перед тем как выложить рыбу на ваш барбекю на газу, обсушите ее при помощи бумажных полотенец.
8. 8. Маринование – обязательный процесс для приготовления вкусной рыбы. Если времени на «прелюдию» нет, нашпигуйте мясо чесноком и травами (помните о пункте №5 и не переборщите!). 
9. 9. Спасти перемороженную рыбу помогут виноградные листья или шпинат. Просто заверните подготовленную тушку в листья и выкладывайте на гриль – такая «обложка» максимально сохранит форму рыбы и не даст ей развалиться прямо на решетке.

Продолжение в следующей статье, ну а сейчас приглашаем ознакомиться с ассортиментом профессиональных грилей ТМ Enders: https://www.enders.com.ua/ru/produkcija/grili-bbq/. Позвольте себе выбрать барбекю, которое станет вашим идеальным помощником!