«Солите меня правильно!» – сказал стейк

Готовить стейк – занятие не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Только когда испробуешь разные газовые грили, разные типы мяса и соусов, когда уже решено какой барбекю выбрать – приходит понимание о сложности и тонкостях процесса. Сегодня поговорим об одном важном нюансе, а именно о том, как правильно солить стейки. 

Все детали важны

Важность соления трудно переоценить – ведь пересоленный стейк есть невозможно. А еще – соль и перец единственные специи, которые украшают вкус вашего блюда. Хотим поделиться с вами тремя способами, как солить мясо перед приготовлением на гриле. 

Как правильно солить мясо

• Способ первый. Прежде всего, мясо должно быть комнатной температуры. Делайте все быстро – мясо не должно задерживаться в соли. Разогрейте газовый мангал до нужной температуры. Затем натрите мясные заготовки перцем и солью (по вкусу) и сразу кладите на огонь. Соль не должна быть на поверхности мяса дольше двух минут. Тогда соль не успевает вытягивать влагу и соки из мяса. Наоборот, способствует образованию хрустящей корочки. Этот способ универсален и подходит для всех стейков. 
• Способ второй. Здесь все наоборот. Надо приготовить мясной маринад и держать мясо в нем подольше – более 40 минут. Такой «выдержанный» стейк получается очень нежным и сочным. Кристаллы соли способствуют размягчению мясных волокон. Здесь срабатывают законы физики – происходит осмос. Также соль – это естественный усилитель вкуса. Поэтому выдержанный в соленом маринаде стейк будет очень вкусным. Этот способ соления подходит стейкам Нью-Йорк, Сирлойн или Хэнгер. 
• Способ третий. Этот способ отличается от предыдущих двух. Он заключается в том, чтобы солить стейки после поджаривания, когда мясо уже «отдохнуло». Преимущество этого метода – индивидуальность. Ведь каждый может посолить свое мясо по вкусу – сколько пожелает. Чтобы стейк выглядел более привлекательно и аппетитно – посыпать надо крупнокристаллической солью. Она немного втянет мясные соки и смотреться будет очень эффектно. Вкус также будет непревзойденным. Этот рецепт также универсален и подойти может для приготовления разных стейков. 

В принципе, каждый повар имеет свои предпочтения, выбирая способ соления мяса. Мы же рекомендуем вам испробовать все три, прежде чем остановиться на каком-либо. Испробуйте все возможности и вкусовые грани приготовленных вами блюд на барбекю на газу.

Надеемся, эта статья была вам полезной. Хотите узнать больше о газовых грилях-барбекю? Информация на нашем сайте в разделе Газовые грили. Комфортного гриллинга!