Стейк филе Миньон
Стейки - коронное блюдо из тех, которые готовят используя газовый барбекю. Если вы решили купить газовый гриль, то наверняка захотите попробовать приготовить стейк собственноручно. Ми приготовили для вас рецепт, который особенно выделяется из всего множества рецептов. Это стейк филе Миньон. Итак, записываем.
Ингредиенты для стейка:
- филе Миньон - 4 штуки, приблизительно по 250 гр
- сливочое масло, предварительно размягченное 250 гр
- базилик - нарезанный крупно, четверть стакана
- каперсы - пол столовой ложки
- цедра лимона - три четверти чайной ложки
- чеснок - три четверти чайной ложки
- желтые помидоры, предварительно очищенные - 2 штуки
- мелко нарезанный красный лук - 3/10 стакана
- оливковое масло - 2 столовые ложки
- рапсовое масло - также 2 столовые ложки
- рисовый уксус - 2 чайный ложки
- апельсиновый уксус - чаная ложка
- шафран
- спаржа - предварительно обжаренная на гриле - 450 гр
Для начала надо в блендере или кухонном комбайне смешать масло с базиликом, двумя столовыми ложками каперсов, лимонной цедрой и чесноком. Ко всему этому добавить перец и соль по вкусу и оставить в отдельной емкости. Поставьте сковородку на газовый мангал, чтобы на разогревалась (на мелком огне). Потом надо отдельно смешивать лук с помидор, оливковым маслом, уксусом, шафраном и лимонной цедрой. Переходим к обжариванию мяса. Его уже надо жарить на сильном огне и разогретой сковородке. Предварительно посолите и поперчите. Когда мясо станет румяного цвета - снимите со сковородки и слейте образовавшиюся жидкость в отдельную миску. После чего дожариваете мясо вновь, уже с базиликом и масло. Держать уже надо на среднем огне. Как видим, нам часто надо менять интенсивность огня на барбекю. Именно для этого идеально подойдет барбекю на газу - обычный кирпичный мангал с этим не справится.
Когда мясо готово - выложите и накройте фольгой. А на сковородку положите оставшиеся каперсы и базилик. когда будете подавать - выложите на тарелку стейки, украсьте их каперсами с базиликом и томатной сальсой со спаржей.
Понравилась статья? Заходите на наш сайт - там много интересного! Готовьте с легкостью!
